Жареная свинина – одно из самых простых и быстрых в приготовлении (и поедании!) блюд. На этот раз я решил его разнообразить. Еще летом мы наморозили на зиму болгарский перец, нафаршировав его зеленью – смесью петрушки, кинзы, укропа и листьев сельдерея. Заготовка оказалась как нельзя кстати.
По аналогичному рецепту я готовил куриную грудку, разница – в некоторых ингредиентах. Ну и, конечно, в мясе. И еще одно отличие: говядину лучше жарить отдельно, только потом соединив с овощами. В этом блюде важно, чтобы мясо готовилось быстро, тогда оно сохранит сочность.
По-китайски это блюдо называют го бао жоу. Готовят его в основном одинаково, отличаться оно может лишь размерами кусочков мяса да степенью прожарки. В кафе китайской кухни «Хэйхэ» (ныне не существует) свинину готовили так, как на фото.
Щучьи котлеты известны многим домашним кулинарам. Сама по себе щука – рыба нежирная, но если к фаршу добавить несоленое свиное сало, получаются нежные, воздушные, сочные котлетки, которые сметаются семьей в один присест. В моем случае компанию щуке и салу составил еще и налим, основную массу которого я определил в уху, а оставшееся пошло в котлеты.
Пекинская капуста хороша тем, что готовится легко и быстро, нежная и сочная. Она прекрасна в овощных салатах, сочетается с любыми другими овощами. Из нее можно делать голубцы, можно заворачивать в нее картофельное пюре и подавать красиво в качестве гарнира. А можно готовить капустные котлеты.
Жареные мозги с горошком – блюдо для русской домашней кухни настолько же традиционное, как, скажем, бараний бок с кашей. Готовить их несложно, сложнее найти. В магазинах, даже специализированных, мозги сегодня – гости довольно редкие. Но уж если удается отыскать – покупайте, не пожалеете!
Совершенно классическое блюдо русской кухни – пирожки с требухой. Внутренности животных всегда употребляли для приготовления колбасы, пирогов или пирожков. К требухе мы добавили только фунчозу – иначе ее называют еще «стеклянная лапша». В соседстве с мясной начинкой она очень хороша, с требухой – особенно.
Всем известно хрестоматийное: «Корюшка пахнет свежими огурцами!» Не всем известно только, что свежие огурцы не всегда пахнут корюшкой. Есть такие огурцы, что ничем не пахнут и растворяются на второй день после того, как из них приготовили салат. И еще не всем известно, что есть обычная корюшка, а есть – малоротая.
Оригинальный и простой завтрак – оладьи из овсяных хлопьев. Никакой возни с мукой, минимум ингредиентов – и максимум пользы и вкуса! Все настолько просто, что даже описывать особо нечего.
Пятнистая зубатка – морская рыба из отряда окунеобразных. Встречается реже, чем ее родственники – полосатая и синяя зубатка. Возможно, этим объясняется тот факт, что и в магазинах она – не такая частая гостья. Как многие морские породы, она не слишком костистая, это облегчает и приготовление, и употребление. Мясо пятнистой зубатки довольно жирное, очень нежное, как ее ни жарь, как ни запекай – внутри оно все равно остается немного желеобразным, пока горячее. Поэтому мне, например, больше нравится есть ее немного погодя после приготовления, когда рыба остынет, лучше даже на следующий день и не разогревая: я люблю более плотную консистенцию.
Жареная свинина – одно из самых простых и быстрых в приготовлении (и поедании!) блюд. На этот раз я решил его разнообразить. Еще летом мы наморозили на зиму болгарский перец, нафаршировав его зеленью – смесью петрушки, кинзы, укропа и листьев сельдерея. Заготовка оказалась как нельзя кстати.
По аналогичному рецепту я готовил куриную грудку, разница – в некоторых ингредиентах. Ну и, конечно, в мясе. И еще одно отличие: говядину лучше жарить отдельно, только потом соединив с овощами. В этом блюде важно, чтобы мясо готовилось быстро, тогда оно сохранит сочность.
По-китайски это блюдо называют го бао жоу. Готовят его в основном одинаково, отличаться оно может лишь размерами кусочков мяса да степенью прожарки. В кафе китайской кухни «Хэйхэ» (ныне не существует) свинину готовили так, как на фото.
Щучьи котлеты известны многим домашним кулинарам. Сама по себе щука – рыба нежирная, но если к фаршу добавить несоленое свиное сало, получаются нежные, воздушные, сочные котлетки, которые сметаются семьей в один присест. В моем случае компанию щуке и салу составил еще и налим, основную массу которого я определил в уху, а оставшееся пошло в котлеты.
Пекинская капуста хороша тем, что готовится легко и быстро, нежная и сочная. Она прекрасна в овощных салатах, сочетается с любыми другими овощами. Из нее можно делать голубцы, можно заворачивать в нее картофельное пюре и подавать красиво в качестве гарнира. А можно готовить капустные котлеты.
Жареные мозги с горошком – блюдо для русской домашней кухни настолько же традиционное, как, скажем, бараний бок с кашей. Готовить их несложно, сложнее найти. В магазинах, даже специализированных, мозги сегодня – гости довольно редкие. Но уж если удается отыскать – покупайте, не пожалеете!
Совершенно классическое блюдо русской кухни – пирожки с требухой. Внутренности животных всегда употребляли для приготовления колбасы, пирогов или пирожков. К требухе мы добавили только фунчозу – иначе ее называют еще «стеклянная лапша». В соседстве с мясной начинкой она очень хороша, с требухой – особенно.
Всем известно хрестоматийное: «Корюшка пахнет свежими огурцами!» Не всем известно только, что свежие огурцы не всегда пахнут корюшкой. Есть такие огурцы, что ничем не пахнут и растворяются на второй день после того, как из них приготовили салат. И еще не всем известно, что есть обычная корюшка, а есть – малоротая.
Оригинальный и простой завтрак – оладьи из овсяных хлопьев. Никакой возни с мукой, минимум ингредиентов – и максимум пользы и вкуса! Все настолько просто, что даже описывать особо нечего.
Пятнистая зубатка – морская рыба из отряда окунеобразных. Встречается реже, чем ее родственники – полосатая и синяя зубатка. Возможно, этим объясняется тот факт, что и в магазинах она – не такая частая гостья. Как многие морские породы, она не слишком костистая, это облегчает и приготовление, и употребление. Мясо пятнистой зубатки довольно жирное, очень нежное, как ее ни жарь, как ни запекай – внутри оно все равно остается немного желеобразным, пока горячее. Поэтому мне, например, больше нравится есть ее немного погодя после приготовления, когда рыба остынет, лучше даже на следующий день и не разогревая: я люблю более плотную консистенцию.