• 26 января 9:34
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Бараньи семенники жареные

    семенники-миниПовседневная кухня большинства из нас не отличается ни пикантностью, ни экзотичностью. Невозможно каждый день удивлять себя и близких чем-то эдаким. Другое дело — праздник или его продолжение. Здесь хочется блеснуть, удивить и удивиться. Очаровать вкусом и смутить пикантностью. В предлагаемом блюде почти фантастическая простота приготовления вполне компенсируется такой долей пикантности, которая способна смутить. Но мы — не ханжи, ханжи — не мы! Надеюсь, и не вы.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 декабря 9:02
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Колдуны: драники с мясным фаршем

    колдуны-миниЯ уже выкладывал на блоге рецепт ленивых колдунов с печенью индейки. Но я готовлю не только ленивые, но и обычные колдуны. То есть картофельные драники, фаршированные мясом. Знатоки и поклонники белорусской кухни, откуда это блюдо добралось до наших сибирских краев, сейчас должны меня поправить: вообще-то изначально колдуны – это вовсе не драники! Скорее, пельмени или вареники, начиненные мясом – как правило, свининой. Родоначальники их, в свою очередь, — татарские кундюмы, только в них вместо свинины была, конечно, баранина.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 ноября 14:41
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Жареная картошка «Былое нельзя воротить»

    карт-гот-миниСначала хотел назвать это блюдо «Ностальгия» — очень оно отдает старыми советскими временами. Однако по тем временам я грущу не очень, прямо скажем – совсем не грущу, какая уж тут ностальгия! Вот и назвал строкой из песни Булата Окуджавы: «Былое нельзя воротить, и печалиться не о чем».

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 октрября 14:32
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Дорадо (дорада), зажаренная в панировке

    дорадо-миниРецепт этого блюда появился благодаря гастрономическим впечатлениям, привезенным из Грузии. Я рассказывал, как в одном из ресторанов Батуми нам вместо объявленной в меню мерланки (мерланка – черноморская пикша, правильно также мерланг) нам принесли сильно зажаренную в панировке местную форель. На подмену мы не обиделись, потому что рыбка оказалась удивительно вкусной. Я решил воспроизвести рецепт в домашних условиях.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 сентября 9:06
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Лепешки из кабачка с сыром

    лепешки-миниКабачок мы с женой любим в любом виде. Его можно просто жарить, обваливая кольца в муке или манной крупе, можно тушить и подавать гарниром к мясным блюдам. А можно делать из него подобие драников. Последнее, пожалуй, самое популярное в нашей семье. Даже теща, которая вообще-то не очень жалует кабачок, в этом случае уминает его за милую душу.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 сентября 9:11
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Баклажаны по-китайски

    баклажаны-миниБаклажаны – одно из любимых блюд в нашей семье. Особенно жена в них души не чает. Летом мы запекаем их на мангале, предварительно слегка подмариновав в оливковом масле и специях, а вообще можем готовить в любое время года самыми разными способами. Один из наиболее интересных рецептов – баклажаны по-китайски. Как часто бывает, базовый рецепт послужил основанием для приготовления удивительно вкусного, хотя и очень своеобразного блюда.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 мая 7:54
    Автор: Геннадий Васильев 5 комментариев
    Яичница с черемшой

    миниК концу мая, а уж тем более позже, в июне черемша в Сибири израстается, становится жестковатой – и листья, и стебли, пускает стрелку. Но это не значит, что к этому времени черемша не съедобна. Еще как съедобна! Просто нужно знать – что именно из нее готовить. Самое простое повседневное блюдо – яичница с черемшой. Оно требует считанных минут на приготовление, но получается вкусным и сытным.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 мая 9:12
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Драники с папоротником

    драник_миниЕще одно блюдо с молодым папоротником – драники, фаршированные подготовленным папоротником. В сущности, если бы не яйцо, его вполне можно считать вегетарианским. К начинке собственно из папоротника можно добавить при обжаривании мелко порезанный лук, немного грибов (вполне подойдут шампиньоны), сухих прованских трав.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 мая 13:10
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Говядина с овощами на сковороде

    мясо-миниНемало блюд домашней кухни находят «прописку» в ресторанных меню. Но и наоборот случается. Рецептом говядины с овощами с журналом «Академия домашней кухни» поделился красноярский шеф-повар Александр Лаевский. В домашних условиях блюдо вполне воспроизводимо и получается не менее вкусным, чем приготовленное на ресторанной кухне.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 апреля 11:02
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Бризоль из свиной вырезки

    бризоль_миниКлассическое французское блюдо под названием бризоль готовят по-разному, рецептов существует великое множество. Его делают из вырезки и фарша, говядины, свинины и мяса птицы, есть даже рецепты бризоля из кальмаров и минтая… Непременный ингредиент – яйцо или льезон, то есть яйцо, взбитое с молоком или сливками. Иногда к этому добавляется панировка из муки.

     

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ