• 24 сентября 9:06
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Лепешки из кабачка с сыром

    лепешки-миниКабачок мы с женой любим в любом виде. Его можно просто жарить, обваливая кольца в муке или манной крупе, можно тушить и подавать гарниром к мясным блюдам. А можно делать из него подобие драников. Последнее, пожалуй, самое популярное в нашей семье. Даже теща, которая вообще-то не очень жалует кабачок, в этом случае уминает его за милую душу.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 сентября 9:11
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Баклажаны по-китайски

    баклажаны-миниБаклажаны – одно из любимых блюд в нашей семье. Особенно жена в них души не чает. Летом мы запекаем их на мангале, предварительно слегка подмариновав в оливковом масле и специях, а вообще можем готовить в любое время года самыми разными способами. Один из наиболее интересных рецептов – баклажаны по-китайски. Как часто бывает, базовый рецепт послужил основанием для приготовления удивительно вкусного, хотя и очень своеобразного блюда.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 мая 7:54
    Автор: Геннадий Васильев 5 комментариев
    Яичница с черемшой

    миниК концу мая, а уж тем более позже, в июне черемша в Сибири израстается, становится жестковатой – и листья, и стебли, пускает стрелку. Но это не значит, что к этому времени черемша не съедобна. Еще как съедобна! Просто нужно знать – что именно из нее готовить. Самое простое повседневное блюдо – яичница с черемшой. Оно требует считанных минут на приготовление, но получается вкусным и сытным.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 мая 9:12
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Драники с папоротником

    драник_миниЕще одно блюдо с молодым папоротником – драники, фаршированные подготовленным папоротником. В сущности, если бы не яйцо, его вполне можно считать вегетарианским. К начинке собственно из папоротника можно добавить при обжаривании мелко порезанный лук, немного грибов (вполне подойдут шампиньоны), сухих прованских трав.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 мая 13:10
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Говядина с овощами на сковороде

    мясо-миниНемало блюд домашней кухни находят «прописку» в ресторанных меню. Но и наоборот случается. Рецептом говядины с овощами с журналом «Академия домашней кухни» поделился красноярский шеф-повар Александр Лаевский. В домашних условиях блюдо вполне воспроизводимо и получается не менее вкусным, чем приготовленное на ресторанной кухне.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 апреля 11:02
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Бризоль из свиной вырезки

    бризоль_миниКлассическое французское блюдо под названием бризоль готовят по-разному, рецептов существует великое множество. Его делают из вырезки и фарша, говядины, свинины и мяса птицы, есть даже рецепты бризоля из кальмаров и минтая… Непременный ингредиент – яйцо или льезон, то есть яйцо, взбитое с молоком или сливками. Иногда к этому добавляется панировка из муки.

     

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 апреля 9:06
    Автор: Геннадий Васильев 10 комментариев
    Швейцарские «драники» — рёшти

    решти1Рёшти – это такой большой швейцарский «драник» величиной со сковороду. Традиционное крестьянское блюдо в кантоне Берн. Как всякая народная еда, рёшти знает множество вариантов приготовления. Основа — картошка. Отличаются они в основном наполнителем. Логика проста: что оказалось под рукой, то и наполнитель. Мы использовали твердый сыр.

     

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 апреля 14:39
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Свиная котлета на ребре

    котлета1В нашем российском, а скорее – советском понимании котлета – это что-то из крученого на мясорубке или рубленого мяса. Из фарша, словом. В европейском же смысле котлета – это кусок мяса на кости. Чаще всего на ребрышке. Само слово – французского происхождения, означает «ребро» или «ребристый». Котлета может быть отбивной, а можно ее и не отбивать – просто как следует замариновать.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 апреля 10:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Ленивые колдуны с печенью индейки

    ленивые колдуны1Перевести привычное блюдо в разряд «ленивого» занятие увлекательнейшее. Повод лишний раз оценить значение технологии в кулинарном процессе: ингредиенты вроде те же, а вкус – совершенно иной!

    Вообще-то колдуны – это картофельные драники с начинкой из мясного фарша. Но ленивые колдуны – совсем другое блюдо! Хотя в основе — та же картошка.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ