9:00
Автор: Рубрика: Супы Комментариев нет

Рыбный суп с овощами

суп-рыба-овощи-миниРыбные супы с овощами – с недавних пор моя любовь, пристрастие. Их можно варить на основе рыбного, овощного или куриного бульонов, можно просто на воде. Овощи могут быть свежими или консервированными – так я варил томатный суп с судаком. Рыба – хоть речная, хоть морская, но главное – плотной текстуры. Желательно, конечно, филе.

На этот раз я взял для супа треску и пикшу – первой больше, второй поменьше. Можно взять рыбу целиком и снять филе, но у меня было готовое замороженное филе.

Итак, рецепт рыбного супа с овощами.

Что нужно?

  • хребты, хвосты, плавники рыбы для бульона – сколько есть в холодильнике, у меня примерно 500 г хребты
  • коренья сушеные для бульона (петрушка, пастернак, сельдерей) – 2 ст. л.
  • филе трески – 400 г
  • филе пикши – 300 г
  • картофель – 3 шт. картофель
  • лук репчатый – 1 шт. лук-целый
  • помидор – 1 шт. помидор
  • шампиньоны свежие – 200 г шампиньоны-свежие
  • сельдерей (стебель) – 1 шт. сельдерей
  • соль, белый молотый перец – по вкусу

Что делать?

  1. Сварить крепкий рыбный бульон – для этого залить бульонный набор холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить коренья, варить 1,5 часа. Можно накрыть крышкой. Затем бульон процедить.
  2. Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты для супа. Рыбное филе порезать на кусочки. треска-пикша-филе
  3. Картофель очистить, порезать произвольно. картошка-нарезанная
  4. Шампиньоны порезать кубиками. шампиньоны-резаные
  5. Так же кубиками – помидор. помидоры-резаные
  6. Мелко порезать лук. лук-резаный
  7. Сельдерей порезать шайбочками. сельдерей
  8. Готовый бульон довести до кипения, опустить в него лук и картофель, варить 10 минут на среднем огне.
  9. Добавить шампиньоны, сельдерей, помидоры, варить еще 10 минут.
  10. Опустить филе рыбы, на среднем огне варить 15 минут. суп
  11. Выправить на соль, поперчить, снять с плиты, накрыть, дать супу настояться.

Приятного аппетита!

суп-рыба-овощи-осн

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Новые статьи блога
Комментариев нет

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: