Закрытая пицца из слоеного теста

Обычно для пиццы готовится дрожжевое тесто – на молоке или без него. Но в нашей семье с некоторых пор в почете выпечка (пироги, пирожки, сосиски в тесте) с использованием слоеного теста. Можно сделать самим, но это необязательно: в любом супермаркете сегодня достаточно широкий выбор вполне приличного по качеству замороженного слоеного теста. И для этого рецепта мы с женой тоже взяли слоеное тесто.

Не совсем привычно в этой пицце еще и то, что она закрыта, хотя для итальянской кухни и эта форма вполне традиционна. Такой итальянский пирог называют кальцоне – правда, делается он в форме полумесяца. Но в нашу задачу не входило четкое следование традиции итальянской кухни, поэтому я не стал называть это блюдо кальцоне, а назвал просто закрытой пиццей. Красный сыр гауда песто можно заменить любым твердым сыром, но именно этот придает пицце некоторую пикантность, в его состав входят базилик, томаты и чеснок.

Итак, рецепт закрытой пиццы из слоеного теста.

Что нужно?

• тесто слоеное (дрожжевое или бездрожжевое – на ваш вкус) – 1 упаковка
• красный сыр гауда песто – 200 г
• сосиски – 200 г
• ветчина – 200 г
• перец болгарский – 2 шт.
• перец венгерский чили слабожгучий – 2 шт.
• помидоры свежие – 2 шт.
• шампиньоны маринованные – 1 банка
• оливки или маслины – 100 г
• зелень: петрушка, укроп, лук зеленый – по небольшому пучку
• соль – по вкусу
• яйцо куриное сырое – 1 шт.

Что делать?

1. Сыр натереть на крупной терке. 
2. Сосиски и ветчину порезать, смешать. 
3. Зелень порезать. Порезать все овощи, смешать с шампиньонами и оливками (оливки можно предварительно порезать колечками). 
4. Тесто раскатывать не слишком тонко, разрезать на сегменты примерно 10 см на 20 см. На край прямоугольника выкладывать: сначала ветчину, сосиски, зелень… 
5. …затем овощи, грибы и оливки… 
6. …сверху – тертый сыр. 
7. Тесто завернуть, тщательно защипать, выложить на противень, проткнуть вилкой в нескольких местах. 
8. Смазать яйцом. 
9. Выпекать в духовке при 180 градусах до приятного румянца. 

Приятного аппетита!