9:00
Автор: Рубрика: Тушим 10 комментариев

Бигос «по-городскому»

бигос-городской-миниРецепт настоящего бигоса (или бигуса – кому как нравится), этого польско-белорусско-литовского блюда, я уже давал. «Бигос по-городскому» — такое сочетание вполне можно назвать оксюмороном, т. е. сочетанием несочетаемого. Действительно, бигос, он же бигус – блюдо изначально сугубо деревенское. Но вот вам ситуация, вполне типичная как раз для горожанина. Давно известно, что в настоящее время колбасу, ветчину, так называемые мясные деликатесы даже в самых уважаемых магазинах покупать нужно с величайшей оглядкой. Очень часто эти продукты оказываются очень далеки от заявленного в рекламе качества, а информация на упаковке нередко составлена так, что рядовой, не продвинутый потребитель ничего толком понять из нее не может.

И лежит потом такая колбаска или что там еще в холодильнике, дожидаясь своего непонятного часа. Вроде и съедобная она, а вкуса в ней нет. А раз все-таки съедобна, так и выбросить жаль. Вот я и придумал рецепт блюда, которое назвал «Бигос по-городскому». Почему по-городскому? Потому что в деревне колбасу, сосиски, ветчину и тому подобное все-таки покупают и едят реже, чем в городе. Там своих, натуральных запасов хватает.

Собственно, придумывать здесь ничего особо не пришлось. Просто сгреб все, что скопилось в холодильнике, порезал – и смешал с капустой. Получилось не просто съедобно, а довольно вкусно. Подозреваю, что часто блюдо под названием «бигус», которое присутствует в меню столовых, готовят именно по такой «технологической карте».

Итак, бигос по-городскому.

Что нужно?

Что делать?

  1. Свежую капусту нашинковать, квашеную отжать от лишнего рассола, если слишком крупная – порезать.
  2. Морковь, лук очистить, порезать небольшими кубиками.
  3. Колбасу и прочие мясные продукты порезать не слишком мелко.
  4. Разогреть в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить на нем лук до прозрачности, добавить морковь, затем выложить в кастрюлю свежую капусту, немного посолить, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить, пока она не поменяет цвет и не станет почти мягкой.
  5. К свежей капусте добавить квашеную, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить минут 20.
  6. Выложить колбасные изделия, перемешать, поперчить, добавить лавровый лист, проверить на соль – и тушить до полной мягкости капусты.

Бигос «по-городскому» готов!

Приятного аппетита!

бигос-город-осн

 

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Новые статьи блога
10 комментариев
  • Дорогов Михаил

    Частенько так поступаю с разными колбасными изделиями. Только обязательно сначала их обжариваю.

    2016-01-13 в 14:44 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Да, можно и обжарить предварительно.

      2016-01-13 в 15:33 | Ответить
  • Светлана

    А мне кажется, что если эту колбасную смесь ещё и обжарить, то она получится намного твёрже капусты. Капуста то тут в итоге должна быть достаточно мягкой и проготовленной?

    2016-01-13 в 15:56 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Да нет, не будет слишком твердой, колбаса ведь тоже протушивается после обжарки.

      2016-01-13 в 16:28 | Ответить
  • Татьяна

    Я бы сюда копчености какой-то яркой добавила. Если в колбасе копченой не было, конечно

    2016-01-14 в 12:38 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Да, копчености здесь вполне уместны, согласен 🙂

      2016-01-14 в 13:29 | Ответить
  • Дорогов Михаил

    Если специально задаться целью приготовить бигос, то, конечно, копчёности будут очен уместны. Однако, здесь мысль в том, что это вариант использования мясных продуктов, которые валяются в холодильнике, и никто их не ест по тем, или иным причинам. Так что, здесь принцип — что в холодильнике есть, то и кладём. Если попадутся копчёности под руку — замечательно! Ну, а нет, так нет.

    2016-01-14 в 18:12 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Ну да, но если уж попались — конечно, очень уместны 🙂

      2016-01-15 в 10:08 | Ответить
  • Дарья

    Даже и не знала, что блюдо из детства имеет такое название

    2016-01-15 в 3:11 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Ну, название — это ведь то, что мы сами придумываем 🙂 А вообще Вы правы: блюдо — оттуда, из детства 🙂

      2016-01-15 в 10:09 | Ответить
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: