Тушеные овощи, где доминирует капуста, основательно сдобренные пряностями, уже сами по себе блюдо достаточно интересное по вкусу. Приготовление не отнимает много времени, такое можно готовить хоть каждый вечер. А если добавить обжаренную куриную печень, получится полноценный ужин.
Можно в качестве основного овощного ингредиента взять обычную белокочанную капусту, но мне захотелось пекинскую, она нежнее, мягче, быстрее готовится. По сути, это – салат. В качестве пряностей хороши здесь эстрагон, ягоды можжевельника – я, опять же, по природной лени взял просто готовый измельченный букет гарни и куркуму – больше для цвета. Так или иначе, вышло хорошо.
Итак, рецепт пряных овощей с куриной печенью.
Что нужно?
- капуста пекинская – 500 г
- сельдерей (стебель) – 2 шт.
- репа – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- яблоко зеленое кислое – 1 шт.
- чеснок – 4 зуб.
- сало несоленое – 80 г
- куркума – 2 ч. л.
- букет гарни молотый – 1 ст. л.
- печень куриная – 300 г
- масло топленое – 1 ст. л.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- Что делать?
- Порезать овощи: капусту нашинковать не слишком мелко.
- Репу очистить.
- Порезать кубиком.
- Сельдерей – шайбами толщиной 3-4 мм.
- Морковь – брусками.
- Лук – четверть-кольцами.
- Перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.
- Яблоко освободить от семян, порезать четвертинками.
- Чеснок – пластинками.
- Сало – мелким кубиком.
- В казане или кастрюле с толстым дном зажарить сало до шкварок.
- Отправить к нему лук и морковь.
- Как только слегка смягчатся – добавить репу. Каждый раз, добавляя новый ингредиент, содержимое перемешивать.
- Затем перец и чеснок.
- Добавить сельдерей.
- Завалить все капустой.
- Посолить, добавить куркуму и букет гарни, перемешать. Готовить под крышкой на малом огне 40 минут.
- Пока овощи тушатся, подготовить печень. Освободить ее от всего лишнего. Если хотите – можно порезать, я этого не делал.
- В сковороде разогреть топленое масло.
- Быстро обжарить печень на сильном огне.
- Со всех сторон. Посолить и поперчить в самом конце.
- Готовую печень отправить к готовым овощам, перемешать, «поженить».
- И подавать на стол.
Приятного аппетита!
