• 14:45
    Автор: 10 комментариев
    Бигос

    бигос1В мировой кулинарии немало блюд, которые созданы по принципу «лишь бы побольше и посытнее». Сначала это было именно так, а уж потом мастера-кулинары оттачивали детали, выстраивали технологическую карту так, чтобы это можно было подать и к повседневному, и к праздничному столу. Одно из таких блюд – бигос, сложная композиция из капусты и мяса. Сложная по количеству ингредиентов, но довольно простая по исполнению.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11:24
    Автор: 2 комментария
    Салат из черемши с яйцом

    черемша1Весной хочется свежего. Уставший от холодов и дефицита солнца организм требует чего-то, что может его взбодрить, уберечь от авитаминоза, дать новые силы. Та зелень, которую нам предлагали и которую мы потребляли зимой, все-таки не совсем настоящая. В парниковой зелени, в тепличных овощах меньше витаминов, чем в тех, что выращены в открытом грунте, они не так вкусны. Конец или даже середина апреля – начало мая для сибиряков спасение: пошла свежая черемша. Сибирский витамин. Организм трубит подъем.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15:27
    Автор: Один комментарий
    Карп «шишка»

    карп5Мы видим карпа чаще всего охлажденным или плавающим в аквариуме в супер- , гипермаркете. Или уже готовым к употреблению. Откуда и как доплывает он до прилавка, как попадает на стол?

    Ответы мы нашли в одном из рыбных хозяйств. Там же купили карпа, а дома приготовили не совсем обычное блюдо.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:40
    Автор: 4 комментария
    Гречневая каша с белыми грибами

    каша2Удивлять могут не только сложные и изысканные блюда. Даже чаще удивляют блюда, казалось бы, самые простые, знакомые с детства. Кто не знает гречневой каши? Кого не пичкали ею в детском саду и дома, потому что – «полезно, железо» и т. п.? Но стоит взять правильную посуду, проявить немного творческой смекалки – и получается не та размазня, что в детстве, а вполне изысканное и богатое вкусом блюдо.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11:16
    Автор: 4 комментария
    Таки плов

    плов1«Оригинальное «звучание» этого плова в самые голодные советские времена демонстрировал мне один старый бухарский еврей, чьи строгие наставления потом повторить было физически невозможно, так что в моем исполнении получилась лишь импровизация», — рассказывает журналист Золик Мильман. Учитывая, что и сам он, как можно догадаться, – не чех и не немец, рецепт выглядит пикантно.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:04
    Автор: 7 комментариев
    Ленивые пельмени

    ленивые пельмени1Оказывается, бывают не только ленивые голубцы, но и ленивые пельмени. Не верите? Попробуйте приготовить! Наш партнер по распространению журнала «Академия домашней кухни», парикмахер-стилист Марина Ревяко, рассказала такую историю. Когда два ее сына еще были детьми, родители дали им задание: к своему возвращению с работы налепить пельменей.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:32
    Автор: 6 комментариев
    Салат «Горе луковое»

    горе1У нас дачи нет. Она есть у наших друзей, геологов Натальи и Сергея Поповых. Каждый год, как только созревает что-то, а мы к тому моменту случаемся их гостями, Наташа нас непременно одаривает. Мы, в общем, не отказываемся, особенно от «травки» – любесток, горчица, тархун, лук-слизун, который она привезла несколько лет назад с берега озера, где мы вместе отдыхали, и он разросся неимоверно…Однажды слизуна, который она выдала нам вдогонку, оказалось так много, что пришлось придумать – что с ним делать. 

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:13
    Автор: 2 комментария
    Полторы дюжины

    салат18Основа этого салата – перепелиные яйца. Мы регулярно покупаем их у знакомого фермера. Не знаю, есть ли какая медицинская польза от регулярного употребления, но вкусно. А это все определяет. А называется салат «Полторы дюжины» — знаете, почему? Ровно столько яиц поместилось в один слой в кастрюльку, в которой я их отваривал.

     

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:01
    Автор: Комментариев нет
    Рыбный финский суп

    суп1Я не очень люблю делить кухню по географическому признаку: это – из итальянской, это – из немецкой, это – таки еврейское блюдо… Домашняя кухня – не только авторская, она еще и космополитична по определению. И любое блюдо, откуда бы оно ни пришло-приплыло, легко ассимилируется в любой кулинарной среде. Финский рыбный суп – хороший тому пример.

     

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13:36
    Автор: 21 комментарий
    Свиная шейка в духовке

     

    шейка3Из свинины, а особенно из свиной шейки можно приготовить многое. Летом свинина – самое подходящее исходное сырье для шашлыка. Из нее можно делать отбивные. Ее можно запекать на противне, в фольге или рукаве. Целиком или в виде «книжки».

    Мы будем сочинять «книжку».

     

     

     

     

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ