Мы с женой – рыбные души, без рыбы – не жизнь. Любим и речную – нашу, енисейскую, — и морскую-океанскую. Камбала входит в эту «референтную группу». Недавно попалась потрясающая камбала – большая, почти огромная, большего размера встречалась мне только тюрбо, и то однажды.
Пироги в русской национальной кухне – блюдо наипервейшее по важности. Правильно испеченный пирог хорош с любой начинкой, заменит собой любое второе, украсит любой стол – и повседневный, и праздничный, хорош и в горячем, и в холодном виде.
Паштет из селедки готовят по-разному. Чаще всего сельдь смешивают со сливочным маслом – это основные ингредиенты, нередко добавляют рубленые яйца, морковь… Предлагаемый рецепт – один из самых простых, в нем – только селедка, мягкий сыр и укроп, который, как известно, очень дружен с любой рыбой.
Блюдо необычное – и совершенно изумительное на вкус! В первую очередь, конечно, потому, что утка – фермерская, купленная у надежного производителя. Но и свекольный квас сыграл свою роль, не менее ключевую. Свой оттенок добавил и овощной сок. Вкус получился необыкновенный, непривычный – и такой, что хочется сделать это блюдо еще не раз!
Домашний лимонад особенно хорош жарким летом. Готовится он удивительно быстро, набор ингредиентов может быть бесконечно разнообразным. Я делал лимонад из лимона и лайма с добавлением имбиря. На этот раз обошелся без имбиря, а компанию цитрусовых дополнил грейпфрут.
Я уже давал на блоге рецепты сезонных блюд с черемшой. Она идеально сочетается со многими ингредиентами, особенно с мясом. Печеные пирожки из слоеного теста с мясным фаршем и черемшой – совершенно замечательная закуска, которой вы почти гарантированно не найдете ни в одном ресторане. Причин много, главная – поставщик продукта должен быть официальным, ему необходимо иметь все положенные документы. А какие «положенные документы» могут быть у собирателей сезонного сибирского продукта?!
Говядина сочетается почти с любыми овощами. Особенно любимы болгарский или венгерский перчик, помидоры, цукини или кабачок. Очень выгодно и немного пикантно смотрятся в таком блюде мини-овощи – пальчиковая морковь, мини-кукуруза. Не будут лишними и молодой стручковый горошек, и стручковая фасоль. Словом, предела фантазии здесь нет.
Репа – самая что ни на есть коренная уроженка русской национальной кухни. Ее запекали, варили с молоком, делали из нее пюре. С ней, конечно же, варили супы. У меня есть несколько рецептов с использованием репы – пюре, жаркое, салат. Разумеется, есть и суп.
Помните знаменитые советские плавленые сырки «Дружба», «Орбита», «Янтарь»? Номинально они вроде бы и сейчас есть на полках российских супермаркетов. На самом деле это не они: это их дубли, притом сработанные грубо и неумело. Есть это чаще всего невозможно. Как, впрочем, и многое другое: колбасный сыр и просто колбасу (любую!), сметану и маринованные огурцы, тушенку и, простите, хлеб…
Хорошая рыба и спелые овощи – замечательное сочетание, прекрасное соседство! Они тесно дружат и поддерживают друг друга. Такие супы есть в разных кухнях – средиземноморской, скандинавской, американской. Даже в сибирской: одна знакомая, например, варит борщ с головой осетра.
Мы с женой – рыбные души, без рыбы – не жизнь. Любим и речную – нашу, енисейскую, — и морскую-океанскую. Камбала входит в эту «референтную группу». Недавно попалась потрясающая камбала – большая, почти огромная, большего размера встречалась мне только тюрбо, и то однажды.
Пироги в русской национальной кухне – блюдо наипервейшее по важности. Правильно испеченный пирог хорош с любой начинкой, заменит собой любое второе, украсит любой стол – и повседневный, и праздничный, хорош и в горячем, и в холодном виде.
Паштет из селедки готовят по-разному. Чаще всего сельдь смешивают со сливочным маслом – это основные ингредиенты, нередко добавляют рубленые яйца, морковь… Предлагаемый рецепт – один из самых простых, в нем – только селедка, мягкий сыр и укроп, который, как известно, очень дружен с любой рыбой.
Блюдо необычное – и совершенно изумительное на вкус! В первую очередь, конечно, потому, что утка – фермерская, купленная у надежного производителя. Но и свекольный квас сыграл свою роль, не менее ключевую. Свой оттенок добавил и овощной сок. Вкус получился необыкновенный, непривычный – и такой, что хочется сделать это блюдо еще не раз!
Домашний лимонад особенно хорош жарким летом. Готовится он удивительно быстро, набор ингредиентов может быть бесконечно разнообразным. Я делал лимонад из лимона и лайма с добавлением имбиря. На этот раз обошелся без имбиря, а компанию цитрусовых дополнил грейпфрут.
Я уже давал на блоге рецепты сезонных блюд с черемшой. Она идеально сочетается со многими ингредиентами, особенно с мясом. Печеные пирожки из слоеного теста с мясным фаршем и черемшой – совершенно замечательная закуска, которой вы почти гарантированно не найдете ни в одном ресторане. Причин много, главная – поставщик продукта должен быть официальным, ему необходимо иметь все положенные документы. А какие «положенные документы» могут быть у собирателей сезонного сибирского продукта?!
Говядина сочетается почти с любыми овощами. Особенно любимы болгарский или венгерский перчик, помидоры, цукини или кабачок. Очень выгодно и немного пикантно смотрятся в таком блюде мини-овощи – пальчиковая морковь, мини-кукуруза. Не будут лишними и молодой стручковый горошек, и стручковая фасоль. Словом, предела фантазии здесь нет.
Репа – самая что ни на есть коренная уроженка русской национальной кухни. Ее запекали, варили с молоком, делали из нее пюре. С ней, конечно же, варили супы. У меня есть несколько рецептов с использованием репы – пюре, жаркое, салат. Разумеется, есть и суп.
Помните знаменитые советские плавленые сырки «Дружба», «Орбита», «Янтарь»? Номинально они вроде бы и сейчас есть на полках российских супермаркетов. На самом деле это не они: это их дубли, притом сработанные грубо и неумело. Есть это чаще всего невозможно. Как, впрочем, и многое другое: колбасный сыр и просто колбасу (любую!), сметану и маринованные огурцы, тушенку и, простите, хлеб…
Хорошая рыба и спелые овощи – замечательное сочетание, прекрасное соседство! Они тесно дружат и поддерживают друг друга. Такие супы есть в разных кухнях – средиземноморской, скандинавской, американской. Даже в сибирской: одна знакомая, например, варит борщ с головой осетра.