Рататуй

Оговорюсь сразу: это не совсем классический рецепт французского рататуя, когда овощи нарезаются кружочками и укладываются вкруговую. Здесь мы старались не столько соблюсти последовательность и форму, сколько обеспечить привычный для этого блюда набор ингредиентов.

Однако и в этом случае допустили значительное отступление от классики. Например, не стали готовить отдельно соус, а вместо оливкового масла использовали курдючный жир. И обошлись без помидоров. Так или иначе, блюдо получилось и вкусным, и сытным.

Итак, рецепт рататуя.

Что нужно?

• цукини или небольшой кабачок – 1 шт. 
• баклажан – 2 шт. 
• картофель – 3 шт. 
• лук репчатый – 4 шт. 
• перец болгарский зеленый – 1 шт.
• перец болгарский красный – 1 шт.
• лисички свежие или замороженные – 100 г
• опята свежие или замороженные – 100 г
• курдючный жир – 200 г
• сыр твердый – 100 г
• масло сливочное – 70 г
• хлопья чили – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Подготовить овощи. Кабачок и баклажаны очистить от кожуры. Из кабачка вынуть сердцевину с семенами, мякоть порезать нетолстыми четвертинками. 
2. Так же – четвертинками – порезать баклажаны. 
3. Картофель порезать кружками толщиной 3-4 мм, перец очистить от семян и перегородок и порезать кубиками.
4. Грибы предварительно разморозить, если были заморожены, порезать не слишком мелко. 
5. 
6. Лук порезать полукольцами или четвертинками. 
7. Сыр натереть на мелкой терке. 
8. Лук пассеровать на сливочном масле до прозрачности. 
9. На дно противня или формы для запекания уложить тонко нарезанный курдюк. На него слоем выложить картофель. 
10. На картошку – баклажаны. Каждый слой присыпать солью. Только не переусердствуйте!
11. Сверху на баклажаны выложить лисички и опята. 
12. На грибы выложить лук. 
13. Затем перец. 
14. Сверху уложить кабачок. 
15. Все накрыть хлопьями тонко нарезанного курдюка. 
16. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 20 минут. 
17. Затем вынуть, посыпать все тертым сыром, снова поместить в духовку и запекать до румяной корочки – еще минут 20. 
18. Рататуй готов. 

Приятного аппетита!