Суп с репой и цветной капустой

Репа – самая что ни на есть коренная уроженка русской национальной кухни. Ее запекали, варили с молоком, делали из нее пюре. С ней, конечно же, варили супы. У меня есть несколько рецептов с использованием репы – пюре, жаркое, салат. Разумеется, есть и суп.

В партнеры репе в этом рецепте я выбрал цветную капусту. Готовится она быстро, на вкус безупречна. Если угодно, можно заменить ее брокколи – тоже хороший вариант.

Итак, рецепт супа с репой и цветной капустой.

Что нужно?

• грудинка говяжья на кости – 1 шт. (для бульона) 
• сушеные коренья для бульона: сельдерей, пастернак, петрушка – 2 ст. л.
• репа – 1 крупная
• капуста цветная – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• помидор – 1 шт. 
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• сметана – для подачи

Что делать?

1. Сварить мясной бульон. Для этого грудинку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего, бросить коренья и варить до готовности мяса 2,5 часа. Посолить минут за 40 до готовности. Мясо вынуть из бульона, бульон процедить или просто вынуть коренья шумовкой. Дальше – варианты: можно варить суп без мяса, только на мясном бульоне с овощами, а можно мясо снять с костей, порезать не слишком мелко, чтобы потом вернуть в суп. Я – человек «мясной», поэтому чаще всего варю с мясом.
2. Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Картофель почистить и порезать произвольно.
3. Так же произвольно порезать помидор. 
4. Перец освободить от семян и перегородок, порезать кубиком.
5. Лук порезать кубиком. 
6. Крупным кубиком порезать репу. 
7. Цветную капусту разобрать на соцветия. 
8. Бульон довести до кипения, отправить в него последовательно картофель, лук, дать повариться на среднем огне 10 минут.
9. Отправить репу, варить 5 минут. 
10. Отправить перец, цветную капусту и помидор, вернуть в бульон мясо. 
11. Варить еще 10 минут. 
12. Выправить на соль, поперчить, снять с плиты, накрыть крышкой и дать супу настояться.
13. Суп с репой и цветной капустой готов. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!