• 16 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Рулетики из свинины с сыром и зеленью

    рулетики-свинина-миниТакие рулетики – блюдо, может, и не совсем деликатесное (все-таки свинина), но очень деликатное. Его можно готовить в порционных горшочках, а можно просто в большом горшке или сотейнике. Я делал по-разному, в данном случае выбрал сотейник.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 октрября 12:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Крылья индейки с индийскими специями

    крылья-миниКакие специи лучше других подходят индейке? Ну конечно же, индийские! В этом случае я использовал сухую молотую смесь специй под названием гарам масала. Ее состав может отличаться в зависимости от региона, где эта смесь произведена. Главное – специи обладают достаточной остротой (но не чрезмерной) и пряным вкусом. Они очень удачно подчеркивают в общем-то нейтральный вкус мяса индейки.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 августа 9:02
    Автор: Геннадий Васильев 14 комментариев
    Оленина, тушенная в пиве

    оленина-миниОленина, особенно молодая, — очень сочное и вкусное мясо. Оно обладает, конечно, специфическим вкусом, но вопреки мнению тех, кто никогда его не пробовал, вкус этот – не агрессивный, его точно не назовешь неприятным. Скорее, это – вкус леса, вкус дичи, особенно если олень – и правда дикий. Оленину можно жарить, варить, запекать, а можно тушить, используя при этом небольшое количество специй. Небольшое – чтобы не задушить как раз вот этот специфический вкус.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Жаркое из индейки с перцем

    индейка-перцы-миниРецепт не совсем оригинален, но в оригинале, выловленном в волнах интернета, предлагалось мясо индейки превратить в фарш. Кроме того, там не было острого перца. А как без него?! Ну, пусть не жгучий чили, но, например, венгерский перец – я его очень часто использую в приготовлении мяса и птицы. Да и крутить на мясорубке красное мясо индейки мне показалось кощунством. Ну, какое жаркое из фарша?

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Почки, тушенные в сметане

    почки-мини«Эй, человек! Почки один раз царице!» Или два раза? Кто точно помнит цитату из знаменитого фильма? Впрочем, не вспоминайте. Такие почки, как я вам предлагаю, можно и два раза, и три, и… в общем, царское блюдо!

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 августа 9:20
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Перепела под луковым соусом

    перепела-миниПерепел – птичка, на первый взгляд, нежная, хотя на самом деле готовится не так скоро. Кости у него довольно прочные, и расстаться с мясом соглашаются далеко не сразу. Можно его жарить, можно вертеть на вертеле над мангалом. Но мне больше нравится тушить – тогда он получается и впрямь нежным и сочным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 августа 9:30
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Ассорти «Четыре мяса»

    4мяса-миниСоединять мясо разных животных в одном блюде – дело обычное. Эффект получается всегда положительным. В данном случае я смешал не только свинину, говядину и баранину, но добавил к ним еще и курицу. Она, конечно, по известной поговорке, не птица, но свою лепту внесла.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 июля 9:23
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Азу не по-татарски

    азу-миниВообще-то азу, конечно, — блюдо татарской кухни. Причем настолько традиционное, что беда той хозяйке, которая не умеет его готовить. Таких хозяек, думаю, и вовсе нет, потому что готовить азу чрезвычайно просто. Но у меня – рецепт, отличающий это блюдо от классического азу по-татарски в одном случае несущественно, в другом – принципиально.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 июля 9:14
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Перепела под луковым соусом

    перепела-миниПерепел – птичка, на первый взгляд, нежная, хотя на самом деле готовится не так скоро. Кости у него довольно прочные, и расстаться с мясом соглашаются далеко не сразу. Можно его жарить, можно вертеть на вертеле над мангалом. Но мне больше нравится тушить – тогда он получается и впрямь нежным и сочным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Куриные желудки тушеные

    желудки-миниПредставьте себе, что куриные желудки (их еще называют пупками) могут быть такими мягкими и податливыми, как желе. Представили? Тогда этот рецепт – для вас! Правда, на приготовление требуется время. Много времени: часа три. И, конечно, терпение. Зато на выходе получаете блюдо, которое  никак не вяжется с грубоватым по звучанию словом «субпродукты».

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ