Пятачки свиные с розмарином

Свиные пятачки, приготовленные любым способом, — блюдо деликатесное. Вред от него только один: встречаются пятачки не слишком часто, поэтому больше приходится тратить времени на поиски, чем на приготовление и – тем более! — поедание. Но зато уж если удается найти – сплошная польза: столько коллагена, что любой специалист по болезни суставов уважительно покивает: «Брать и готовить немедленно!»

Мудрить с ними особенно не стоит, хотя иногда кулинары идут зачем-то сложным путем: сначала долго варят пятачки, затем еще и запекают в духовке. Дело вкуса, но по мне, так этот продукт и в самом примитивном варианте приготовления очень убедителен. И вполне достоин занять место на праздничном столе.

Итак, рецепт свиных пятачков с розмарином.

Что нужно?

• пятачки свиные замороженные – 15 шт.
• розмарин сушеный – 2 ст. л.
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• масло растительное – 1 ст. л.
• Для гарнира:
• картофель – 8 шт.
• масло сливочное – 200 г
• сливки 20% — 100 мл
• яйцо куриное – 2 шт.
• папоротник замороженный – 200 г
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Пятачки разморозить, уложить в кастрюлю, куда предварительно влить немного растительного масла. Посолить, поперчить, посыпать розмарином. Влить кипяток так, чтобы он на две трети покрывал содержимое. 
2. Плотно закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить два часа, не открывая крышки.
3. На гарнир приготовить картофельное пюре с папоротником. Картошку почистить, отварить в соленой воде (25 минут с момента закипания). Воду слить, в горячую картошку добавить 120 г сливочного масла, размять толкушкой, затем вбить яйца, снова размять, влить сливки и толочь до однородности или как захочется (я иногда специально оставляю комочки в пюре).
4. Папоротник разморозить, отжать жидкость. В сковороде растопить 80 г сливочного масла, поджарить папоротник на средней температуре до мягкости. Смешать с пюре.
5. Свиные пятачки подавать с пюре и маринованными овощами – у меня мини-патиссоны.

Приятного аппетита!