• 26 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп холодный на айране

    Что летом может быть лучше холодного супчика? Окрошка – само собой, но есть и другие: свекольник, ботвинья... И вот такой суп, смесь свекольника, окрошки и неизвестно чего еще. Все твердые ингредиенты здесь – практически те же, что для окрошки, плюс свекла – вареная или запеченная.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 апреля 11:08
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат из свеклы и щупальцев кальмаров

    Рецепт этого салата родился случайно. Купил копченые щупальца кальмаров к пиву – оказалось, для пива они слишком уж нейтрального вкуса. Не хватало остроты, специй. У жены родилась идея: соединить их с овощами, добавить остроты и кислоты.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 января 10:47
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Винегрет

    Винегрет – один из самых распространенных и демократичных салатов, присутствует он на русской кухне в любое время года. Считается, что он заимствован из скандинавской или германской кухни, однако, исходя из практики, похоже, что заимствован не рецепт как таковой, а идея. Как, собственно, чаще всего и бывает, когда блюдо одной традиционной национальной кухни кочует в другую.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 28 комментариев
    Салат с тремя сортами рыбы «Тройной тулуп»

    На праздничный новогодний стол многие наверняка поставят блюдо с традиционным салатом: селедкой под шубой. Шуба – дело хорошее, и селедка не хуже. Но вот для Сибири, например, на лютую зимнюю погоду и тулуп в самый раз. Да еще тройной. Прародительницей этого салата, который мы назвали «Тройной тулуп» (ничего общего с фигурным катанием!), стала, конечно, она, […]

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат свекольный с селедкой

    Только не путайте его с селедкой под шубой! Это – не слоеный салат, никакой шубы здесь нет. Да и совпадений не так много: в селедке под шубой непременно присутствуют морковь, лук, яйцо, здесь же – только свекла, сельдь и зелень. Ну и майонез в качестве заправки. Если пофантазировать и добавить сюда все-таки те же морковь […]

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 июля 9:53
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Овощной суп из ботвы с сельдереем

    Изначально идея этого супа принадлежит моей жене Марине, она его и готовила всегда со свекольной ботвой, а позже мы стали добавлять в него ботву других огородных растений. Итак, рецепт овощного супа с ботвой и сельдереем.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 мая 11:56
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Квас свекольный

    Свекольный квас – очень на любителя. Пить его как прохлаждающий летний напиток наверняка могут не все, очень уж яркий свекольный вкус. Но зато этот квас можно использовать для приготовления довольно большого количества блюд: ботвиньи, свекольника, борща… А еще его можно использовать как маринад для приготовления мяса или птицы.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 апреля 9:01
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Драники из свеклы и картофеля (красные драники)

    Традиционно драники готовятся из картофеля. Но почему бы не сделать их из свеклы? Ведь готовим мы лепешки по типу драников из кабачка, тыквы. Конечно, картофель здесь все-таки нужен, иначе очень уж ярким, очень уж свекольным будет вкус. Драники получатся слишком сладкими. Не помешает и зелень. Я не стал добавлять сюда лук, хотя после того как […]

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Борщ цветной

    Собственно, рецепт этого борща мало чем отличается от того рецепта красного домашнего борща, что я уже давал. Скорее, это просто лишнее подтверждение того, что борщ – такое блюдо, которое очень располагает к импровизации, к фантазии. Ну, например, использовали в ингредиентах не только красные, но и желтые помидоры – и цветовая гамма поменялась, и вкус. Добавили […]

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 октрября 13:54
    Автор: Геннадий Васильев 22 комментария
    Борщ красный домашний

    «…Как много в этом звуке для сердца русского слилось!» Думаете, я о Москве? Да простит меня Александр Сергеевич, но я — о борще. В этом звуке много слилось не только для русского сердца, а и для украинского, белорусского, польского, литовского… Если говорить о региональной «прописке», весьма популярен он и в Сибири. Любили его великие люди, […]

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ