• 21 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат из рыбы и лука

    Этот незатейливый салат готовит моя жена Марина. Хорош он всем: и тем, что достаточно недорог, вполне бюджетен, и тем, что готовится недолго. Ну и, конечно, главным образом тем, что очень вкусен.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 августа 13:39
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Маринованный лук жемчужный и рубиновый

    Маринованный лучок – хорошая острая закуска к крепким напиткам, прекрасное дополнение и украшение к мясным блюдам. Можно, конечно, купить готовый, но сделать собственными руками и интереснее, и надежнее.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 ноября 12:24
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рыбный микс с луком и морковью

    Когда мне говорят что-нибудь вроде «на безрыбье и минтай – рыба», я на таких снобов смотрю с недоверием. Потому что минтай – все-таки рыба. Только ее нужно уметь готовить. Чаще всего для этого требуется только желание, никаких особых навыков и даже большого запаса времени здесь не требуется. Пример – хе из минтая, рецепт которого от […]

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 августа 9:20
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Перепела под луковым соусом

    Перепел – птичка, на первый взгляд, нежная, хотя на самом деле готовится не так скоро. Кости у него довольно прочные, и расстаться с мясом соглашаются далеко не сразу. Можно его жарить, можно вертеть на вертеле над мангалом. Но мне больше нравится тушить – тогда он получается и впрямь нежным и сочным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 июля 9:14
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Перепела под луковым соусом

    Перепел – птичка, на первый взгляд, нежная, хотя на самом деле готовится не так скоро. Кости у него довольно прочные, и расстаться с мясом соглашаются далеко не сразу. Можно его жарить, можно вертеть на вертеле над мангалом. Но мне больше нравится тушить – тогда он получается и впрямь нежным и сочным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 июля 18:08
    Автор: Геннадий Васильев 12 комментариев
    Как резать лук, чтобы не плакать?

    Каких только способов ни предлагалось, чтобы нарезать репчатый лук без слез! Самый известный и распространенный – смачивание лезвия ножа холодной водой. Помогает, но ненадолго, приходится все время совать нож под кран. Дальше – очки, всевозможные экраны… Моя жена придумала, возможно, самый оригинальный способ. Говорит – помогает.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Луковые лепешки

     Пожалуй, самое удивительное – что готовые лепешки из лука не имеют того резкого и даже агрессивного вкуса лука, который порой сохраняется даже после обланжиривания или пассеровки. Скорее, их вкус больше напоминает вкус обычных картофельных драников. «Напоминает» — не значит: «такой же». Вкус, конечно, совершенно самостоятельный.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 июля 9:15
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Салат из сельди с луком и картофелем

    Очень удачное сочетание – сельдь, лук и отварной картофель. В качестве заправки можно добавить майонез, а можно заправить оливковым или другим растительным маслом. Можно к перечисленным ингредиентам добавить еще специи – эстрагон, например. Словом, рецепт – поле для экспериментов, для импровизации.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 апреля 9:33
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Баранина под луковым соусом

    В книге известного кулинара и популяризатора кухни Востока Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и прочие мужские удовольствия» приведен рецепт блюда из баранины под названием «Басма». Ингредиентов там довольно много, и готовится блюдо долго. В том же описании дан такой краткий исторический экскурс:  

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 мая 16:29
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Соус грибной со сливками

    Грибной соус хорош тем, что он универсален. Его можно подавать к мясу куском или котлетам, рыбному филе и припущенной или паровой рыбе, хорош он с запеченными овощами и жареной картошкой, за милую душу пойдет с любой птицей. Главное здесь – чтобы грибы были ароматными. Лучше всего, конечно, свежие или замороженные белые.

    Рубрики: Соусы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ