• 21 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат из рыбы и лука

    Этот незатейливый салат готовит моя жена Марина. Хорош он всем: и тем, что достаточно недорог, вполне бюджетен, и тем, что готовится недолго. Ну и, конечно, главным образом тем, что очень вкусен.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 августа 13:39
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Маринованный лук жемчужный и рубиновый

    Маринованный лучок – хорошая острая закуска к крепким напиткам, прекрасное дополнение и украшение к мясным блюдам. Можно, конечно, купить готовый, но сделать собственными руками и интереснее, и надежнее.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 ноября 12:24
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рыбный микс с луком и морковью

    Когда мне говорят что-нибудь вроде «на безрыбье и минтай – рыба», я на таких снобов смотрю с недоверием. Потому что минтай – все-таки рыба. Только ее нужно уметь готовить. Чаще всего для этого требуется только желание, никаких особых навыков и даже большого запаса времени здесь не требуется. Пример – хе из минтая, рецепт которого от […]

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 августа 9:20
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Перепела под луковым соусом

    Перепел – птичка, на первый взгляд, нежная, хотя на самом деле готовится не так скоро. Кости у него довольно прочные, и расстаться с мясом соглашаются далеко не сразу. Можно его жарить, можно вертеть на вертеле над мангалом. Но мне больше нравится тушить – тогда он получается и впрямь нежным и сочным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 июля 9:14
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Перепела под луковым соусом

    Перепел – птичка, на первый взгляд, нежная, хотя на самом деле готовится не так скоро. Кости у него довольно прочные, и расстаться с мясом соглашаются далеко не сразу. Можно его жарить, можно вертеть на вертеле над мангалом. Но мне больше нравится тушить – тогда он получается и впрямь нежным и сочным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 июля 18:08
    Автор: Геннадий Васильев 12 комментариев
    Как резать лук, чтобы не плакать?

    Каких только способов ни предлагалось, чтобы нарезать репчатый лук без слез! Самый известный и распространенный – смачивание лезвия ножа холодной водой. Помогает, но ненадолго, приходится все время совать нож под кран. Дальше – очки, всевозможные экраны… Моя жена придумала, возможно, самый оригинальный способ. Говорит – помогает.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Луковые лепешки

     Пожалуй, самое удивительное – что готовые лепешки из лука не имеют того резкого и даже агрессивного вкуса лука, который порой сохраняется даже после обланжиривания или пассеровки. Скорее, их вкус больше напоминает вкус обычных картофельных драников. «Напоминает» — не значит: «такой же». Вкус, конечно, совершенно самостоятельный.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 июля 9:15
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Салат из сельди с луком и картофелем

    Очень удачное сочетание – сельдь, лук и отварной картофель. В качестве заправки можно добавить майонез, а можно заправить оливковым или другим растительным маслом. Можно к перечисленным ингредиентам добавить еще специи – эстрагон, например. Словом, рецепт – поле для экспериментов, для импровизации.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 апреля 9:33
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Баранина под луковым соусом

    В книге известного кулинара и популяризатора кухни Востока Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и прочие мужские удовольствия» приведен рецепт блюда из баранины под названием «Басма». Ингредиентов там довольно много, и готовится блюдо долго. В том же описании дан такой краткий исторический экскурс:  

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 января 11:04
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Солянка (селянка) с говяжьим языком

    Рецептов приготовления солянки (селянки) великое множество. Готовят с картошкой и капустой, без картошки и без капусты, из мясных ингредиентов кладут одни только сосиски или, наоборот, только копчености, добавляют томатную пасту или вовсе игнорируют томаты… Вот еще один вариант приготовления этого замечательного супа, непременной составляющей зимней русской кухни.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ