Суп с пекинской капустой и сельдереем

Пекинская капуста хороша тем, что готовится очень быстро, почти всегда отменно сочная и мягкая. Суп с ней – вариант щей из свежей капусты. Но, в отличие от обычных щей, для которых я никогда не зажариваю овощи, здесь присутствует зажарка. Это дополняет вкусовой букет, делает суп еще богаче по вкусу.

К стеблям сельдерея, которые я использовал в этом рецепте, можно добавить еще и клубень – у меня его просто не оказалось в нужный момент.

Итак, рецепт супа с пекинской капустой и сельдереем.

Что нужно?

• говяжья грудинка – 800 г 
• капуста пекинская – 1 кочан 
• лук репчатый – 1 шт. 
• морковь – 1 шт. 
• сельдерей, стебель – 5 шт. 
• перец болгарский – 1 шт. 
• картофель – 4 шт. 
• перец венгерский – 1 шт. 
• букет гарни молотый – 2 ч. л.
• лавровый лист – 3 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Грудинку на кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до среднего. Добавить букет гарни, варить 2,5 часа. Посолить минут за 40 до готовности мяса.
2. Картофель очистить, нарезать кубиком.
3. Капусту порезать не слишком мелко. 
4. Кубиком порезать лук, оба перца, морковь.
5. Сельдерей порезать тонкими шайбочками.
6. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем отправить к нему морковь, болгарский перец, сельдерей, все обжарить. Добавить в сковороду две-три ложки бульона, убавить огонь до минимума, тушить под крышкой минут 15. 
7. Готовую грудинку вынуть из бульона, довести бульон до кипения, опустить картошку, снова убавить огонь до среднего, варить 15 минут.
8. Грудинку разобрать, отделить мясо от костей, порезать.
9. Отправить к картошке капусту и венгерский перец, варить 10 минут. 
10. Вернуть в бульон мясо, добавить зажарку, довести суп до кипения, опустить лавровый лист, выправить на соль и снять. 
11. Накрыть крышкой и дать немного постоять.
12. Суп с пекинской капустой и сельдереем готов.

Приятного аппетита!