Рецепт не совсем оригинален, но в оригинале, выловленном в волнах интернета, предлагалось мясо индейки превратить в фарш. Кроме того, там не было острого перца. А как без него?! Ну, пусть не жгучий чили, но, например, венгерский перец – я его очень часто использую в приготовлении мяса и птицы. Да и крутить на мясорубке красное мясо […]
Вообще-то азу, конечно, — блюдо татарской кухни. Причем настолько традиционное, что беда той хозяйке, которая не умеет его готовить. Таких хозяек, думаю, и вовсе нет, потому что готовить азу чрезвычайно просто. Но у меня – рецепт, отличающий это блюдо от классического азу по-татарски в одном случае несущественно, в другом – принципиально.
Представьте себе, что куриные желудки (их еще называют пупками) могут быть такими мягкими и податливыми, как желе. Представили? Тогда этот рецепт – для вас! Правда, на приготовление требуется время. Много времени: часа три. И, конечно, терпение. Зато на выходе получаете блюдо, которое никак не вяжется с грубоватым по звучанию словом «субпродукты».
Довольно простой салат, но удивительно вкусный! Удачно сочетаются хорошая ветчина, сыр и два вида перца. Приправили майонезом – и получили очень быструю и незатейливую в приготовлении закуску.
Пирожки с луком и яйцами – жареные или печеные – известны всем, моя жена иногда их готовит. На этот раз она решила приготовить пирог из заливного теста с той же начинкой. Получилось очень аппетитно на вид и не менее вкусно. И времени на приготовление такого пирога требуется не очень много.
Пожалуй, самое удивительное – что готовые лепешки из лука не имеют того резкого и даже агрессивного вкуса лука, который порой сохраняется даже после обланжиривания или пассеровки. Скорее, их вкус больше напоминает вкус обычных картофельных драников. «Напоминает» — не значит: «такой же». Вкус, конечно, совершенно самостоятельный.
Суп под названием капустняк – блюдо украинской кухни. Его варят чаще всего с квашеной капустой, но есть рецепты и капустняка из свежей капусты. Добавляют пшено или рис, иногда дополнительно загущают мукой. Получается очень сытно и довольно густо. В русской кухне аналогичное блюдо называют капустником.
Суп этот помню с детства, его варила моя бабушка Прасковья Антоновна, баба Паша. Впрочем, по имени я ее никогда не звал: баба, да и только. Она такой супчик варила с нежирной свининой, я же варю теперь с говяжьей грудинкой. Ну и для остроты и разнообразия вкуса добавляю разных перцев, в данном случае – венгерский слабожгучий […]
Ризотто – блюдо итальянской кухни, а само слово означает не что иное как рис. То есть дальше – простор для фантазии. Пишут, что уже в 16 веке в поваренной книги Бартоломео Скаппи было описано около 1000 рецептов ризотто! Его готовят с морепродуктами, мясом, грибами, овощами и даже фруктами. Суть проста: рис сначала обжаривают на масле, […]
Ближе к осени хочется щей. Но щи из квашеной капусты, как правило, — одно из тех дежурных первых блюд, что почти в любой российской (и не только российской) семье популярны зимой. То есть этого добра мы за долгую зиму, особенно такую долгую, какой она бывает в Сибири, еще наедимся досыта. А лето хоть календарно и кончается […]
