Когда мне говорят что-нибудь вроде «на безрыбье и минтай – рыба», я на таких снобов смотрю с недоверием. Потому что минтай – все-таки рыба. Только ее нужно уметь готовить. Чаще всего для этого требуется только желание, никаких особых навыков и даже большого запаса времени здесь не требуется. Пример – хе из минтая, рецепт которого от Михаила Дорогова уже есть на блоге. Сегодня мы минтая поженим с тилапией.
Салат с говяжьим языком и большим количеством зелени – как мостик от зимы к весне. С одной стороны – он довольно сытный, с другой – огурцы, зеленый лук, укроп, салатный микс «звучат» в нем как явное обещание скорой весны, как увертюра. Как всегда, особую роль играет заправка. Наилучший вариант – домашний майонез. Но если нет времени или желания возиться – можно взять готовый. Я добавил к нему горчицу и лимонный сок. Желе, в котором «плавал» язык, дополнительно и очень кстати загустило соус.
Такие рулетики – блюдо, может, и не совсем деликатесное (все-таки свинина), но очень деликатное. Его можно готовить в порционных горшочках, а можно просто в большом горшке или сотейнике. Я делал по-разному, в данном случае выбрал сотейник.
Курица, запеченная с картошкой, сдобренная паприкой и куркумой, — блюдо эффектное и очень насыщенное по вкусу. Особенно если картошку, в свою очередь, приправить сушеным розмарином. Все специи друг с другом сочетаются, при этом нет ничего лишнего. Только курица здесь нужна хорошая, лучше всего фермерская.
Мы и раньше готовили пироги из слоеного теста с капустой и рыбой. Чаще всего рыба была морская, а капуста свежая. На этот раз рецепт сильно отличается от нашего, семейного, традиционного. Но пирог вышел настолько замечательным, что и это блюдо, скорее всего, станет традиционным для нашей семьи.
Баранину я люблю во всяком виде, и вовсе не только потому, что баран не ест концентратов, а питается исключительно натурсырьем. Просто – нравится мне баранина! Люблю приготовленную на мангале, на решетке, запеченную, тушеную… Люблю и просто жареную в сковороде, как в этом рецепте.
Рыбные палочки из филе тилапии могут служить как горячим вторым блюдом с гарниром, например, из картофельного пюре или вовсе без гарнира, так и закуской – горячей или холодной. Двойная панировка образует замечательную, привлекательную внешне и аппетитно хрустящую корочку.
Чебуреки, несмотря на свою вроде бы жесткую географическую кавказскую «прописку», давно стали блюдом интернациональным. Их готовят буквально везде. Наверное, нет такой семьи, где бы не готовили чебуреки на домашней кухне хотя бы изредка. В сущности, чем они отличаются от любых пирожков? Только формой! А так – тот же фаст фуд.
Суп с фрикадельками очень хорош на первое, готовится достаточно быстро и очень просто. Особенно если вы заранее позаботитесь о том, чтобы в вашем морозильнике лежали собственноручно приготовленные мясные фрикадельки. В крайнем случае можно, конечно, купить готовые. Но свои все-таки и лучше, и надежнее: вы точно знаете, из чего их лепили.
Не знаю, как в других краях, а в Сибири зимой соленое сало – наипервейший продукт! Только обязательно с мясной прослойкой, и чем она толще, тем лучше. Получается, вроде и не сало уже с прослойкой, а прослойка с салом. У нас на рынках, кстати, эта часть свиной грудинки так часто и называется: прослойка. Без лишних слов.
Когда мне говорят что-нибудь вроде «на безрыбье и минтай – рыба», я на таких снобов смотрю с недоверием. Потому что минтай – все-таки рыба. Только ее нужно уметь готовить. Чаще всего для этого требуется только желание, никаких особых навыков и даже большого запаса времени здесь не требуется. Пример – хе из минтая, рецепт которого от Михаила Дорогова уже есть на блоге. Сегодня мы минтая поженим с тилапией.
Салат с говяжьим языком и большим количеством зелени – как мостик от зимы к весне. С одной стороны – он довольно сытный, с другой – огурцы, зеленый лук, укроп, салатный микс «звучат» в нем как явное обещание скорой весны, как увертюра. Как всегда, особую роль играет заправка. Наилучший вариант – домашний майонез. Но если нет времени или желания возиться – можно взять готовый. Я добавил к нему горчицу и лимонный сок. Желе, в котором «плавал» язык, дополнительно и очень кстати загустило соус.
Такие рулетики – блюдо, может, и не совсем деликатесное (все-таки свинина), но очень деликатное. Его можно готовить в порционных горшочках, а можно просто в большом горшке или сотейнике. Я делал по-разному, в данном случае выбрал сотейник.
Курица, запеченная с картошкой, сдобренная паприкой и куркумой, — блюдо эффектное и очень насыщенное по вкусу. Особенно если картошку, в свою очередь, приправить сушеным розмарином. Все специи друг с другом сочетаются, при этом нет ничего лишнего. Только курица здесь нужна хорошая, лучше всего фермерская.
Мы и раньше готовили пироги из слоеного теста с капустой и рыбой. Чаще всего рыба была морская, а капуста свежая. На этот раз рецепт сильно отличается от нашего, семейного, традиционного. Но пирог вышел настолько замечательным, что и это блюдо, скорее всего, станет традиционным для нашей семьи.
Баранину я люблю во всяком виде, и вовсе не только потому, что баран не ест концентратов, а питается исключительно натурсырьем. Просто – нравится мне баранина! Люблю приготовленную на мангале, на решетке, запеченную, тушеную… Люблю и просто жареную в сковороде, как в этом рецепте.
Рыбные палочки из филе тилапии могут служить как горячим вторым блюдом с гарниром, например, из картофельного пюре или вовсе без гарнира, так и закуской – горячей или холодной. Двойная панировка образует замечательную, привлекательную внешне и аппетитно хрустящую корочку.
Чебуреки, несмотря на свою вроде бы жесткую географическую кавказскую «прописку», давно стали блюдом интернациональным. Их готовят буквально везде. Наверное, нет такой семьи, где бы не готовили чебуреки на домашней кухне хотя бы изредка. В сущности, чем они отличаются от любых пирожков? Только формой! А так – тот же фаст фуд.
Суп с фрикадельками очень хорош на первое, готовится достаточно быстро и очень просто. Особенно если вы заранее позаботитесь о том, чтобы в вашем морозильнике лежали собственноручно приготовленные мясные фрикадельки. В крайнем случае можно, конечно, купить готовые. Но свои все-таки и лучше, и надежнее: вы точно знаете, из чего их лепили.
Не знаю, как в других краях, а в Сибири зимой соленое сало – наипервейший продукт! Только обязательно с мясной прослойкой, и чем она толще, тем лучше. Получается, вроде и не сало уже с прослойкой, а прослойка с салом. У нас на рынках, кстати, эта часть свиной грудинки так часто и называется: прослойка. Без лишних слов.