Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками очень хорош на первое, готовится достаточно быстро и очень просто. Особенно если вы заранее позаботитесь о том, чтобы в вашем морозильнике лежали собственноручно приготовленные мясные фрикадельки. В крайнем случае можно, конечно, купить готовые. Но свои все-таки и лучше, и надежнее: вы точно знаете, из чего их лепили.

При всей обыденности этого супчика в нашей семье ему придали особенность: при подаче в тарелку добавляется немного столового уксуса, не больше половины чайной ложки. Вообще, закислять первые блюда – одна из традиций русской кухни.

Итак, рецепт супа с фрикадельками.

Что нужно?

Для фрикаделек:

• фарш домашний (свинина и говядина пополам) – 1 кг
• рис – 1 чашка
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Для супа:

• картофель – 5 шт.
• рис – 1 чашка
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. л. для жарки
• соль – 1 ст. л.
• перец – по вкусу
• лавровый лист – 2-3 шт.

Что делать?

1. Сделать фрикадельки. Для этого сварить рис (можно сварить сразу и для супа – там тоже удобнее использовать уже готовый),  смешать фарш, рис, соль и перец, вымесить, слепить шарики, диаметр – на ваше усмотрение. 
2. Картофель очистить, порезать кубиком.
3. Мелко порезать лук. 
4. Морковь порезать небольшими брусочками. 
5. Вскипятить в кастрюле воду (можно заменить ее готовым мясным бульоном), посолить, опустить картофель, варить на среднем огне 10 минут.
6. Пока картошка варится, в сковороде разогреть растительное масло, поджарить лук до прозрачности, отправить к нему морковь, обжарить вместе, немного посолить, добавить пару ложек бульона, накрыть крышкой и потушить на малом огне минут 15. К луку и моркови можно добавить мелко порезанный болгарский и венгерский перец — суп от этого только выиграет.
7. Через 10 минут после того как опустили картофель, отправить в бульон фрикадельки. Варить на среднем огне. 
8. Через 15 минут отправить в суп зажарку, положить лавровый лист, проверить на соль, поперчить, снять с огня, накрыть крышкой и дать немного постоять.
9. Суп с фрикадельками готов.

Приятного аппетита!