-
28 сентября 9:00Геннадий Гордомысов: «Чтобы стать первым, надо быть наглым»
Поверить ему трудно. Не верить невозможно: есть подтверждения и свидетели. Он рассказывает невероятное — но оно очевидно. В 19 лет он заведовал производством одного из самых «партийных» красноярских кафе. В 26 стал самым молодым директором ресторана. Теперь кулинария — прошлое. О настоящем надо писать книгу — или помалкивать.
-
24 сентября 9:06Лепешки из кабачка с сыром
Кабачок мы с женой любим в любом виде. Его можно просто жарить, обваливая кольца в муке или манной крупе, можно тушить и подавать гарниром к мясным блюдам. А можно делать из него подобие драников. Последнее, пожалуй, самое популярное в нашей семье. Даже теща, которая вообще-то не очень жалует кабачок, в этом случае уминает его за […]
-
18 сентября 9:00Пирожки из куриной кожи с картошкой и маслятами
Здесь нужно оговориться сразу: если вы убежденный сторонник исключительно отрицательного отношения к холестерину как к «бесшумному убийце», вам этот рецепт читать не нужно. Расстроитесь только. Можно, конечно, отослать таких убежденных противников этого продукта, вырабатываемого родной печенью, ко множеству источников, утверждающих: холестерин – не что иное как строительный материал для нашего организма, и его низкий уровень […]
-
16 сентября 9:00Жаркое из баранины с репой и лисичками
Я уже давал рецепт жаркого по-домашнему. Это был самый простой рецепт: мясо, картошка, лук, ну и соль-перец. На этот раз решил немного усложнить задачу, расширив список ингредиентов за счет репы и лесных грибов. Кроме того, мясо – баранина из Хакасии. Я вообще люблю баранину практически в любом виде, теперь вот попробовал в таком.
-
14 сентября 9:09Котлеты из домашнего фарша с тертым картофелем
Замечательное сочетание – мясной фарш с картофелем. В любом виде. Котлеты из фарша с картошкой вместо привычного замоченного в молоке батона – и вкусно, и достаточно просто. Картофель для этого блюда лучше использовать крахмалистый – правда, тогда его обязательно нужно слегка отжать после того, как натрете на терке. Иначе фарш получится слишком жидким.
-
11 сентября 9:00Запеканка из картошки со свежими маслятами
Запеканка – блюдо универсальное, подходит практически всем и готовится легко. В лучшем, виртуозном исполнении запеканка может встречаться даже в ресторанных меню, несмотря на демократичность своего происхождения. А казалось бы – чего проще: настрогал чего хочется, сложил слоями, залил сливками, посыпал сыром – и в духовку.
-
10 сентября 9:00Пюре из картофеля и репы
Овощное пюре тем замечательно, что его можно употреблять и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Тем более – приготовленное дома. Для себя, любимых, вы, конечно, не станете экономить на масле, молоке, яйцах, мять его станете столько, сколько вам не лень, и результат получите именно тот, на который рассчитываете. И продукты для этого блюда вы […]
-
9 сентября 9:00Щи из свежей капусты
Ближе к осени хочется щей. Но щи из квашеной капусты, как правило, — одно из тех дежурных первых блюд, что почти в любой российской (и не только российской) семье популярны зимой. То есть этого добра мы за долгую зиму, особенно такую долгую, какой она бывает в Сибири, еще наедимся досыта. А лето хоть календарно и кончается […]
-
3 сентября 9:00Пюре из картофеля и белокочанной капусты
Наверняка у каждого есть собственная хитрость, которую он использует при приготовлении картофельного пюре. Как сделать, чтобы пюре получилось шелковистым и однородным? Как добиться идеальной консистенции – такой, когда и не слишком жидко, и не сухо? Сколько добавлять сливочного масла и надо ли его добавлять вообще? А яйца – нужны ли и сколько, если нужны? Добавлять […]
-
2 сентября 9:11Баклажаны по-китайски
Баклажаны – одно из любимых блюд в нашей семье. Особенно жена в них души не чает. Летом мы запекаем их на мангале, предварительно слегка подмариновав в оливковом масле и специях, а вообще можем готовить в любое время года самыми разными способами. Один из наиболее интересных рецептов – баклажаны по-китайски. Как часто бывает, базовый рецепт послужил […]