Баклажаны по-китайски

Баклажаны – одно из любимых блюд в нашей семье. Особенно жена в них души не чает. Летом мы запекаем их на мангале, предварительно слегка подмариновав в оливковом масле и специях, а вообще можем готовить в любое время года самыми разными способами. Один из наиболее интересных рецептов – баклажаны по-китайски. Как часто бывает, базовый рецепт послужил основанием для приготовления удивительно вкусного, хотя и очень своеобразного блюда.

Например, немного уменьшили количество крахмала (в рецепте дан уже скорректированный объем), чтобы соус получился не слишком густым, добавили чеснок, перец чили, имбирь и кинзу, а оливковое масло смешали с небольшим количеством кунжутного. Получилось очень вкусно! Попробуйте – и убедитесь!

Количество и объемы ингредиентов я указываю из расчета на 5 средних баклажанов – столько было у нас, меняйте их пропорционально тому количеству, какое будет у вас.

Что нужно?

• баклажан средний – 5 шт.
• растительное масло для жарки – 100 мл.
• соевый соус – 10 ст. л.
• уксус рисовый – 5 ст. л.
• сахар коричневый – 10 ст. л.
• мед жидкий – 5 ч. л.
• крахмал картофельный – 2,5-3 ст. л.
• оливковое масло – 3 ст. л.
• кунжутное масло – 1 ст. л.
• имбирь свежий – 3 см
• перец чили острый – 1 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• кинза – 1 большой пучок

Что делать?

1. Баклажаны помыть, порезать брусочками толщиной примерно 1 см.
2. Чеснок и кинзу мелко порезать. Перец чили освободить от семян и перегородок, порезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.
3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить баклажаны на сильном огне до коричневого цвета. Обжаренные баклажаны выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
4. В сотейнике или другой глубокой сковороде разогреть оливковое и кунжутное масло, выложить чили, чеснок, имбирь, жарить 1 минуту. Затем добавить все остальные ингредиенты, перемешать, выложить в соус баклажаны, потушить на небольшом огне 5-7 минут. Снять и подавать горячими с гарниром из отварного рассыпчатого риса.

Приятного аппетита!