• 20 апреля 16:40
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат «Весенний» из черемши, огурца и редиски

    Салатик довольно прост, но насыщен вкусом весны, обещанием лета. Огурец здесь, конечно, не с грядки, да и редиска парниковая. Зато черемша – самая настоящая, дикая. К тому времени, когда появятся огурчики с грядки и редиска из открытого грунта, черемша заматереет, станет жесткой. Вот и приходится прибегать к компромиссу ради этого первого весеннего сибирского витамина.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Люля-кебаб по-сибирски

    Люля-кебаб – длинная котлета из мясного фарша, без всяких там вымоченных в молоке батонов и яиц. В фарш добавляют мелко порезанный репчатый лук, долго вымешивают. Жарят кебаб на мангале, нанизав на шампур. Я придал этому замечательному блюду кавказского происхождения сибирский акцент.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пирожки с луком и яйцом

    Классика жанра – пирожки с луком и яйцом. Кажется, нечего и рассказывать. Ну, берешь тесто, лук, яйца… Разве что напомнить: тесто можно сделать вот так, а можно иначе. От лука можно отщипнуть только зеленую часть, а можно использовать все перо целиком. Яйцо – потереть или порезать… И так далее.

    Рубрики: Пироги ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 июля 20:09
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фрикадельки с черемшой

    Мясные фрикадельки – уже сами по себе блюдо. С ними можно варить суп, можно их тушить и запекать с овощами или без, под соусом или просто под слоем тертого сыра. Еще их можно в качестве начинки укладывать в пироги или запеканки. Словом, поле для кулинарной деятельности обширное.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 мая 17:01
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Зразы с яйцом и черемшой

    Что такое зразы – известно каждому кулинару: котлеты из мясного фарша, внутри которых помещается какая-то начинка. Часто вареное яйцо, грибы, реже овощи и даже каши. Хотя прежде зразами назывались не котлеты из фарша, а тонко отбитый кусок говядины, в который завертывалась начинка.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Запеканка картофельная с папоротником и черемшой

    Любая запеканка хороша тем, что комбинация может быть абсолютно любой. Популярнее всего, конечно, запеканки картофельные. Наполнять можно чем угодно – мясом, овощами… да хоть бы и рыбой. Я не стал мудрствовать.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пирожки с требухой

    Совершенно классическое блюдо русской кухни – пирожки с требухой. Внутренности животных всегда употребляли для приготовления колбасы, пирогов или пирожков. К требухе мы добавили только фунчозу – иначе ее называют еще «стеклянная лапша». В соседстве с мясной начинкой она очень хороша, с требухой – особенно.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 мая 18:09
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Пирожки с мясом и черемшой

    Я уже давал на блоге рецепты сезонных блюд с черемшой. Она идеально сочетается со многими ингредиентами, особенно с мясом. Печеные пирожки из слоеного теста с мясным фаршем и черемшой – совершенно замечательная закуска, которой вы почти гарантированно не найдете ни в одном ресторане. Причин много, главная – поставщик продукта должен быть официальным, ему необходимо иметь […]

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 9 комментариев
    Пирожки с черемшой и яйцом

    Свежая черемша появилась! Сначала, еще в марте, ее привозят к нам в Красноярск издалека, из Краснодарского края, и стоит она вдвое-втрое дороже, чем будет стоить через месяц. И не потому так дорого, что издалека везут, а потому что все равно купят, даже если поставить ценник не 50-60 рублей за пучок, а все 100. Поворчат – […]

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 апреля 18:20
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Пельмени с черемшой

    Принято считать, что пельмени родом из Китая. Возможно, так оно и есть. По крайней мере, в Китае их много, и они разные. Однажды, будучи там в турпоездке, мы попали на фестиваль пельменей. Феерия! С чем их только не лепят! Кроме традиционного для нас мясного фарша, в качестве начинки могут использоваться креветки (и тогда пельмени делают […]

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ