• 29 апреля 13:53
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шейка гуся фаршированная

    Домашнего гуся я покупал на рынке для приготовления ножек и крыльев конфи. Из грудки вышло отличное, поистине гурманское блюдо – гусиная грудка на гриле. Каркас пошел на бульон. А вот шейку решил не топить в бульоне, а, сняв чулком, набить фаршем из мяса той, которая не птица, и запечь в духовке. Получилось хорошо!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 июня 10:41
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фаршированные овощи

    Такая затея – приготовить фаршированные свеклу, репу и морковь – может прийти в голову только от вынужденного безделья или накануне праздника. Времени отнимает довольно много. Хотя и результат получается очень интересный. Словом, если не лень – приготовьте!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 февраля 12:40
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Щука фаршированная

    От традиционного еврейского блюда гефилте фиш эта щука принципиально отличается двумя чертами. Во-первых, рыба запекается в духовке, а не отваривается, как положено в еврейской традиции. Во-вторых – и это самое важное, — в фарше нет мацы или панировочных сухарей, зато в него добавлено свиное сало. Перечисленное, однако, не делает блюдо менее вкусным.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 апреля 14:50
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пувля (фаршированный налимий желудок)

    Пувля – это налимий желудок, фаршированный его же печенью – максой. Подробно о том, что такое макса, сенька, пувля и прочие рыбацкие радости, описано на сайте гастронома и исследователя кухни Игоря Шеина. Придется повозиться с тем, чтобы сначала вывернуть, промыть, а после набить скользкий желудок начинкой. Но дело того стоит.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фаршированные помидоры в духовке

    Спелые (но не переспелые!) помидоры, наполненные мясным фаршем и запеченные в духовке, замечательное горячее блюдо! Можно, конечно, использовать его и как закуску, но лучше все-таки готовить на второе. Выглядит оно аппетитно и празднично, так что вполне годится на праздничный стол.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 ноября 9:09
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Эскалоп с фаршированными шампиньонами

    Эскалоп из свинины – блюдо, которое часто готовить не станешь. Не потому, что сложно – как раз очень просто. Но калорийно и жирно. Однако иногда все же можно побаловать себя и таким вот «вредным» кушаньем. Хотя бы в праздник.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 ноября 9:08
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шампиньоны фаршированные

    Крошечные свежие шампиньоны привозят к нам из Хакасии. Они на подбор, калиброванные, вид такой, что не соблазниться просто невозможно! Мы и соблазняемся регулярно. Фаршировать их, правда, приходится, скопив хороший запас терпения – очень уж невелики. Но результат превосходит ожидания.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Поджарка из мясного фарша с овощами

    Поджарка – самое простое, что можно приготовить из мяса. Еще проще – поджарка из мясного фарша. Готовится быстро, позволяет добавлять любые овощи или соусы. И относительно гарнира особенно задумываться не нужно: любой годится, будь то картофельное пюре, просто отварной картофель, макароны или крупы.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Тыква и патиссон фаршированные

    Пора сезонных овощей – раздолье для гастронома. В наше время, конечно, и вне сезона можно многое найти в супермаркетах. Но вот патиссон, например, я зимой что-то не встречал даже на витринах самых элитных гастрономов. Да и тыква встречается не всегда и не везде.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты из фарша с помидорами черри

    Собственно, котлеты готовятся совершенно обычным способом: смешиваются два вида фарша – готового или приготовленного на собственной кухне, добавляется замоченный в молоке или сливках батон без корки, лук-чеснок на выбор или вместе, все это замешивается, отбивается и на некоторое время – в холодильник. Но в обычном кроется и не совсем обычное.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ