• 29 февраля 14:45
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Треска на пару

    Треска, приготовленная в пароварке, — по сути, диетическое блюдо. Рыба и сама по себе не жирная, а выдержанная на пару – и вовсе желанна организму, перегруженному жирной и тяжелой пищей. Это может оказаться актуально, например, после новогодних праздников, когда даже строго соблюдающие правила здорового питания и следящие за фигурой позволяют себе «оторваться».

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 августа 14:44
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Треска под сырно-сливочным соусом

    Есть устойчивые представления о свойствах разных продуктов. Когда говорим о рыбе, форель и семга у нас непременно нежные, а вот треска, пикша, минтай — к ним отношение иное, мясо у рыбы этих пород хоть и сочное, но плотное. Однако, поскольку полезных свойств у той же тихоокеанской трески ничуть не меньше, чем у чилийской семги, и […]

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 ноября 16:28
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Красная треска с морковью и луком

    Я уже давал рецепты рыбы, приготовленной с луком и морковью. Как правило, предварительно я отделяю филе от костей, чтобы потом меньше возиться с готовым блюдом. Но кости тоже имеют свой вкус. В пирог рыбу с костями не положишь, пожалуй, а вот тушить с овощами можно и на скелете. В этот раз так и сделал.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Треска жареная

    Обожаю треску! В любом виде – в рыбном супе, тушеную с морковью и луком и, конечно, жареную. В любом варианте мясо ее достаточно плотное и в то же время сочное. Особенно ярко это сочетание проявляется в жареной рыбе.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Треска в беконе

    В основе блюда из трески, обернутой ломтиками бекона и запеченной с овощами, один из рецептов Джейми Оливера. Отступления незначительны. Вместо трески можно взять другую рыбу – например, северную речную: муксуна, сига, чира. Или морскую: пикшу, морского окуня. Главное – здесь лучше всего подойдет рыба с достаточно плотной текстурой.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 июля 16:22
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Треска, тушеная с морковью и луком

    Чем проще обращаешься с рыбой, чем меньше ее истязаешь разного рода маринадами и обработкой, тем лучше, вкуснее получается готовое блюдо. Специй она требует минимум, а если подмариновываете — так тоже действуйте сверхделикатно, чтобы маринад не погасил естественный вкус. Предлагаемый рецепт приготовления трески предельно прост в исполнении, а блюдо получается удивительно вкусным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат из рыбы и лука

    Этот незатейливый салат готовит моя жена Марина. Хорош он всем: и тем, что достаточно недорог, вполне бюджетен, и тем, что готовится недолго. Ну и, конечно, главным образом тем, что очень вкусен.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пикша в сливочном соусе

    Сочетание такой рыбы как пикша или треска и жирных сливок делает блюдо нежным, шелковистым, несмотря на довольно плотную текстуру и некоторую изначальную суховатость. Зеленые листья порея, бережно поддерживающие рыбное филе снизу, и кольца порея, прикрывающие рыбу сверху, придают блюду особый аромат и вкус.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рыбный суп с овощами

    Рыбные супы с овощами – с недавних пор моя любовь, пристрастие. Их можно варить на основе рыбного, овощного или куриного бульонов, можно просто на воде. Овощи могут быть свежими или консервированными – так я варил томатный суп с судаком. Рыба – хоть речная, хоть морская, но главное – плотной текстуры. Желательно, конечно, филе.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп из трески с овощами

    Хорошая рыба и спелые овощи – замечательное сочетание, прекрасное соседство! Они тесно дружат и поддерживают друг друга. Такие супы есть в разных кухнях – средиземноморской, скандинавской, американской. Даже в сибирской: одна знакомая, например, варит борщ с головой осетра.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ