Королевские креветки, приготовленные на гриле, — блюдо поистине царское. На праздничном столе ему самое место. Смотрится красиво и аппетитно. А на праздничном еще и потому, что стоят они тоже по-царски, и такой расход можно позволить себе только в праздник.

Этот суп принято называть супом марсельских рыбаков. По легенде, впрочем, вполне похожей на правду, такую уху варили из рыбы и морепродуктов, которые не успели продать. Не пропадать же добру! Это уже потом французские гастрономы сумели сделать из «супа для бедных» кулинарный шедевр, тянущий в иных ресторанах на 150-200 евро. Впрочем, не стану пересказывать интернет.

Секрет этих шариков не столько в кунжуте, сколько в начинке. Коктейльные креветки, как, впрочем, многие морепродукты замечательно сочетаются с мясом, особенно со свининой. Я и взял для этого блюда именно свиной фарш.

Идею этого блюда я заимствовал у Ольги Макеевой, прекрасного поэта и барда из Санкт-Петербурга. Готовится просто, служит идеальной закуской к красному вину.

Свиная поджарка – одно из самых простых блюд домашнего очага. Ананасы и мелкие креветки делают его из примитивного почти изысканным, хотя и сохраняют в разряде повседневного. Сладкий болгарский перец добавляет вкусу богатства, а венгерский — остроты.

Великий пост сменяется Пасхой – одним из самых радостных и светлых христианских праздников. Пасха считается самым главным праздником для христиан. На Руси его звали Велик день, Праздник праздников. Праздничной считается вся пасхальная неделя – и само Светлое Христово Воскресенье, и следующие за ним шесть дней.

Шеф-повар гастропаба «Свинья и бисер» Владимир Лущик в поварах оказался по необходимости. «Жизнь заставила, рассказывает он. — Одно время очень сильно болела мама, младший брат остался фактически на мне. Мне было лет восемь-девять. Я у мамы спрашивал – как что готовить. То блины пек, то глазунью жарил. Потом у бабушки учился. Дед на работе, бабушка на […]

Принято считать, что пельмени родом из Китая. Возможно, так оно и есть. По крайней мере, в Китае их много, и они разные. Однажды, будучи там в турпоездке, мы попали на фестиваль пельменей. Феерия! С чем их только не лепят! Кроме традиционного для нас мясного фарша, в качестве начинки могут использоваться креветки (и тогда пельмени делают […]

Ризотто – блюдо итальянской кухни, а само слово означает не что иное как рис. То есть дальше – простор для фантазии. Пишут, что уже в 16 веке в поваренной книги Бартоломео Скаппи было описано около 1000 рецептов ризотто! Его готовят с морепродуктами, мясом, грибами, овощами и даже фруктами. Суть проста: рис сначала обжаривают на масле, […]

Об этом классическом французском крем-супе я узнал от знаменитого одессита Бориса Бурды, который почти три года вел авторскую рубрику «Почему мы так говорим?» в журнале «Академия домашней кухни». Однако, дав глубокую и всестороннюю историческую экспозицию, создав контекст, Борис Оскарович почти ничего не написал о том, как готовится это волшебное блюдо. Пришлось искать рецепт самостоятельно. Нашел […]