Овсяный квас отличается от традиционного хлебного, в частности, тем, что для его приготовления не нужны дрожжи. Не стану вдаваться в подробности – я не биохимик, и могу что-то напутать, — но процесс брожения здесь, как я понимаю, протекает при активном взаимодействии овса, сахара и воды.

Королевские креветки, приготовленные на гриле, — блюдо поистине царское. На праздничном столе ему самое место. Смотрится красиво и аппетитно. А на праздничном еще и потому, что стоят они тоже по-царски, и такой расход можно позволить себе только в праздник.

Любимое блюдо из свиной шейки – «книжка», которую я запекаю в духовке двумя способами: просто на противне и в рукаве. И так, и так получается вкусно и сочно. И – празднично! На этот раз решил воспользоваться рецептом, который откуда-то принесла моя жена. Конечно, как водится, внес свои коррективы. Название этому блюду адекватного не придумал – […]

Запеченная курица, предварительно хорошенько замаринованная, начиненная печенью и кедровыми орешками, — прекрасное горячее блюдо! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный. Хотя для повседневного, пожалуй, все-таки многовато времени требует. Но – кто чем располагает.

Любимый летний напиток (да и вообще любимый) – хлебный квас. Делаю его самостоятельно, никакой суррогат под видом готового сусла и сухого кваса в магазинах не покупаю. Нарезаю и сушу бородинский, ставлю закваску – ну, дальше по плану. Однако с началом осени квас у меня перестает работать. Причина совершенно неясна, ее не смог установить даже знакомый […]

Я не очень люблю куриное филе и грудку, предпочитаю обычно окорочка, крылышки. Но этот рецепт примирил меня с филе. Оно получается удивительно нежным, сочным, а соус терияки вместе с другими ингредиентами помогает оценить вкус.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно назвать и китайским, исходя из набора ингредиентов. Но подобный набор используется не только в китайской кухне – и в других кухнях Юго-Восточной Азии. Мы с женой – поклонники острого, пряного вкуса. Поэтому такие блюда (не только курица) часто возникают на нашей домашней кухне.

Домашний лимонад особенно хорош жарким летом. Готовится он удивительно быстро, набор ингредиентов может быть бесконечно разнообразным. Я делал лимонад из лимона и лайма с добавлением имбиря. На этот раз обошелся без имбиря, а компанию цитрусовых дополнил грейпфрут.

Именно котлетки – не котлеты. Помните, у Стругацких, «Понедельник начинается в субботу»: «Я стал нервно разглаживать скатерть. На скатерти виднелись неотмытые пятна. На ней много и вкусно ели. Ели омаров и мозги с горошком. Ели маленькие бифштексы с соусом пикан. Большие и средние бифштексы тоже ели. Сыто отдувались, удовлетворенно цыкали зубом…»

Колдуны, то есть драники с начинкой – мясной или рыбной, а то и любой другой – можно делать почти из любых овощей. Так же, как, собственно, и просто драники без всякой начинки. Колдуны из цветной капусты получаются очень нежными, румяными, готовятся недолго.