Впервые свекольный суп-пюре я попробовал за границей – кажется, это была Турция. Понравилось. И готовится он, как выяснилось, довольно просто. Мы в семье вообще любим свеклу в самых разных вариантах приготовления. Суп-пюре из свеклы органично вписался в этот ряд. Суп получается удивительно вкусный и красивый, и так и просятся в контраст с бордовой свеклой кремовые […]

Летом хороша не только привычная всем окрошка. И вообще не только холодные супы едят летом. Есть и легкие супчики, которые вполне годятся как в холодном, так и в горячем виде. Даже если сезон местных овощей еще не настал, их уже активно везут из Средней Азии. Поэтому овощной суп, рецепт которого мы предлагаем, вполне по сезону. […]

Помните веселого молочника из сибирской глубинки, триумфально прошествовавшего едва ли не по всем федеральным каналам ТВ и по многим региональным? Фермер американского происхождения, а по совместительству пастор протестантской церкви, Джастас Давид Уолкер уехал в поселок Такучет Богучанского района, чтобы заниматься служением, производить здоровые продукты и спасать русскую глубинку.  Его помнят наверняка все. Но мало кто […]

Керамическая посуда пользуется неизменной популярностью у любителей домашней кухни. Один из самых замечательных традиционных предметов с богатой историей — тажин. Это емкость с крышкой в форме перевернутой воронки или среднеазиатского головного убора. Такая форма позволяет верхней части крышки при готовке оставаться намного холоднее нижней. Пар, восходящий от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней части крышки, а влага стекает […]

Многие рецепты придумываются на стыке вкусов. Так рождается то, что называют пикантностью. Это блюдо мне почти приснилось. Вообще ананас фаршируют чем угодно, но чаще всего делают из него «лодочки», разрезают вдоль. Я предлагаю горшочек из ананаса, начиненный свининой и креветками. Рецепт несложный, а блюдо получается необычное.

Шер подливал нам кумыс из пластиковой бутылки, предупреждал: «Много его пить не надо, может поднять давление. Который с пузырьками – он уже настоялся, в нем градусов пять-семь, а вот этот – молодой, без градусов». Пили много – и с градусами, и без градусов. Давление осталось в норме. Хмеля не было. Молодая жена хозяина принесла дымящиеся […]

Еще одно блюдо с молодым папоротником – драники, фаршированные подготовленным папоротником. В сущности, если бы не яйцо, его вполне можно считать вегетарианским. К начинке собственно из папоротника можно добавить при обжаривании мелко порезанный лук, немного грибов (вполне подойдут шампиньоны), сухих прованских трав.

Американский журналист, репортер, документалист Джон Альперт, побывавший, кажется, во всех «горячих точках» планеты, вполне заслуживает титула «знаменитый». Уже 16 премий Эмми, не считая множества других наград, дают ему это право. Мы встретились с ним, когда он приехал в наш город, чтобы реализовать свой проект «Мушкетеры, вооруженные неограниченными возможностями журналистики», который призван обучать освещению проблем инвалидности […]

В книге известного кулинара и популяризатора кухни Востока Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и прочие мужские удовольствия» приведен рецепт блюда из баранины под названием «Басма». Ингредиентов там довольно много, и готовится блюдо долго. В том же описании дан такой краткий исторический экскурс:  

Вообще-то, конечно, если следовать канонам итальянской кухни, это блюдо следовало бы назвать пастой. Но, подчиняясь (хотя и невольно) общему курсу на импортозамещение, мы решили попробовать – что получится, если для рецепта возьмем не классическую итальянскую пасту, а макароны нашего отечественного производителя. Любого, кто утверждает, что его продукт произведен исключительно из твердых сортов пшеницы. Собственно, и […]