Нет ничего проще, чем приготовить малосольную рыбу методом сухого посола. Некоторые побаиваются речной рыбы, выделанной таким способом. Но Енисей – река пока еще сравнительно чистая, едва ли не самая чистая в России, в низовьях, как утверждают, зараженной рыбы нет.
Обычно колдуны я делаю с начинкой из мясного фарша. Хотя есть и с рыбой, и даже с сосисками. На этот раз картофельные драники у меня с начинкой из консервированного зеленого горошка с мини-морковкой и консервированной кукурузы. Замечательный завтрак, не слишком обременительный для желудка, готовится быстро.
Есть устойчивые представления о свойствах разных продуктов. Когда говорим о рыбе, форель и семга у нас непременно нежные, а вот треска, пикша, минтай — к ним отношение иное, мясо у рыбы этих пород хоть и сочное, но плотное. Однако, поскольку полезных свойств у той же тихоокеанской трески ничуть не меньше, чем у чилийской семги, и треска кому-то да нужна. А потом, давно известно: не бывает невкусных продуктов — бывают неверные технологические решения, которые делают продукт невкусным. Значит, и верные решения тоже есть.
Суп с фрикадельками варят многие. У каждого кулинара – свой рецепт, свои фишки. Мы, как правило, суп с фрикадельками варим с рисом. А при подаче добавляем уже в тарелки немного уксуса. Иногда рис заменяется картошкой. Фрикадельки могут быть с рисом, но я предпочитаю делать просто из мясного фарша с добавлением специй.
Пастернак, кольраби и свежий огурец прекрасно сочетаются друг с другом. Салат с такими ингредиентами можно считать сезонным, хотя огурцы в продаже есть круглый год – парниковые, конечно, но для салата и они сгодятся. К тому же есть парниковые огурцы очень приличного качества, ароматные, почти как с грядки.
В сущности, приготовление этого лимонада почти ничем не отличается от способа приготовления, уже описанного на блоге. Отличие – только в том, что едва ли не основным вкусовым ингредиентом здесь является имбирь.
Обычно я говядину отвариваю либо в бульоне, либо в пищевой пленке. Последняя у многих вызывает сомнения: хоть и пищевая, а все-таки химия, пластик. На этот раз использовал череву, предназначенную для приготовления домашней колбасы. Получилось хорошо.
Нет ничего проще легких весенне-летних салатов! Когда появляются свежие сезонные овощи, они, кажется, своим запахом, а точнее – ароматом заполняют даже городские улицы, не только дачные участки и деревенские огороды. Особенно если зайти на рынок. Зайти-то легко, а вот выйти сложнее: предложение опережает спрос.
Классика жанра – пирожки с луком и яйцом. Кажется, нечего и рассказывать. Ну, берешь тесто, лук, яйца… Разве что напомнить: тесто можно сделать вот так, а можно иначе. От лука можно отщипнуть только зеленую часть, а можно использовать все перо целиком. Яйцо – потереть или порезать… И так далее.
С топинамбуром можно готовить разные блюда. Его жарят, запекают, а одних только салатов с сырым и термически обработанным можно придумать великое множество. В старых поваренных книгах он упоминается не иначе как земляная груша. Немало написано и о пользе этого, на вид странноватого, плода.
Нет ничего проще, чем приготовить малосольную рыбу методом сухого посола. Некоторые побаиваются речной рыбы, выделанной таким способом. Но Енисей – река пока еще сравнительно чистая, едва ли не самая чистая в России, в низовьях, как утверждают, зараженной рыбы нет.
Обычно колдуны я делаю с начинкой из мясного фарша. Хотя есть и с рыбой, и даже с сосисками. На этот раз картофельные драники у меня с начинкой из консервированного зеленого горошка с мини-морковкой и консервированной кукурузы. Замечательный завтрак, не слишком обременительный для желудка, готовится быстро.
Есть устойчивые представления о свойствах разных продуктов. Когда говорим о рыбе, форель и семга у нас непременно нежные, а вот треска, пикша, минтай — к ним отношение иное, мясо у рыбы этих пород хоть и сочное, но плотное. Однако, поскольку полезных свойств у той же тихоокеанской трески ничуть не меньше, чем у чилийской семги, и треска кому-то да нужна. А потом, давно известно: не бывает невкусных продуктов — бывают неверные технологические решения, которые делают продукт невкусным. Значит, и верные решения тоже есть.
Суп с фрикадельками варят многие. У каждого кулинара – свой рецепт, свои фишки. Мы, как правило, суп с фрикадельками варим с рисом. А при подаче добавляем уже в тарелки немного уксуса. Иногда рис заменяется картошкой. Фрикадельки могут быть с рисом, но я предпочитаю делать просто из мясного фарша с добавлением специй.
Пастернак, кольраби и свежий огурец прекрасно сочетаются друг с другом. Салат с такими ингредиентами можно считать сезонным, хотя огурцы в продаже есть круглый год – парниковые, конечно, но для салата и они сгодятся. К тому же есть парниковые огурцы очень приличного качества, ароматные, почти как с грядки.
В сущности, приготовление этого лимонада почти ничем не отличается от способа приготовления, уже описанного на блоге. Отличие – только в том, что едва ли не основным вкусовым ингредиентом здесь является имбирь.
Обычно я говядину отвариваю либо в бульоне, либо в пищевой пленке. Последняя у многих вызывает сомнения: хоть и пищевая, а все-таки химия, пластик. На этот раз использовал череву, предназначенную для приготовления домашней колбасы. Получилось хорошо.
Нет ничего проще легких весенне-летних салатов! Когда появляются свежие сезонные овощи, они, кажется, своим запахом, а точнее – ароматом заполняют даже городские улицы, не только дачные участки и деревенские огороды. Особенно если зайти на рынок. Зайти-то легко, а вот выйти сложнее: предложение опережает спрос.
Классика жанра – пирожки с луком и яйцом. Кажется, нечего и рассказывать. Ну, берешь тесто, лук, яйца… Разве что напомнить: тесто можно сделать вот так, а можно иначе. От лука можно отщипнуть только зеленую часть, а можно использовать все перо целиком. Яйцо – потереть или порезать… И так далее.
С топинамбуром можно готовить разные блюда. Его жарят, запекают, а одних только салатов с сырым и термически обработанным можно придумать великое множество. В старых поваренных книгах он упоминается не иначе как земляная груша. Немало написано и о пользе этого, на вид странноватого, плода.