12:28
Автор: Рубрика: Салаты Комментариев нет

Хрустящий салат из топинамбура, кольраби и огурца

салат-миниТопинамбур, или земляная груша, — замечательный корнеплод! Хорош жареным, можно его тушить, запекать. Но больше всего мне нравится употреблять его в свежем виде, без термообработки. Салаты с ним я делал много раз, используя самые разные сочетания: с редисом, огурцом и редькой, с картофелем. На этот раз сочетал тройным браком топинамбур, огурец и кольраби. Получилось потрясающе!

Кочанчик кольраби мне попался отменно сочный, там почти не было твердых фрагментов. Обычно земляную грушу я натирал на крупной терке, но этот салат сделал специально хрустящим, просто тонко нарезав все ингредиенты. Самые большие трудозатраты – на чистку клубней топинамбура. Это требует большого терпения. Но и результат стоит того!

Итак, рецепт салата из топинамбура, кольраби и свежего огурца.

Что нужно?

  • топинамбур – 150 г топинамбур-нечищенный
  • кольраби – 1 шт. кольраби1
  • огурец – 1 шт. огурец
  • лук зеленый – 1 маленький пучок лук
  • укроп – 1 маленький пучок укроп
  • масло оливковое – 1 ст. л.
  • масло кукурузное – 2 ст. л.
  • свежий лимонный сок – 1 ч. л.
  • соль, белый молотый перец – по вкусу

Что делать?

  1. Набравшись терпения, очистить топинамбур – лучше всего использовать для этого острый нож. топинамбур-очищенный
  2. Каждый клубень порезать сначала слайсами, потом тонкими полосками. топинамбур резаный
  3. Кольраби также очистить от кожуры и твердых частей. кольраби-очищенная
  4. Нарезать как можно тоньше. кольраби-резаная
  5. С огурца снять кожицу. огурец-очищенный
  6. Порезать соломкой. огурец-резаный
  7. Смешать все ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком.
  8. Мелко порезать лук… лук
  9. …и укроп. укроп-резаный
  10. Вмешать зелень в салат, посолить, поперчить, добавить оба масла, хорошенько перемешать и дать немного постоять в холодильнике. смешиваем
  11. Достать, еще раз перемешать – и хрустеть на здоровье. смешиваем1

Приятного аппетита!

салат-осн

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Новые статьи блога
Комментариев нет

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: