Пюре с топинамбуром

С топинамбуром можно готовить разные блюда. Его жарят, запекают, а одних только салатов с сырым и термически обработанным можно придумать великое множество. В старых поваренных книгах он упоминается не иначе как земляная груша. Немало написано и о пользе этого, на вид странноватого, плода.

Еще одно замечательное блюдо с земляной грушей – пюре. Не самостоятельное, а в паре с картофелем. Картофель для такого пюре нужен самый крахмалистый, разваристый.

Итак, рецепт воздушного пюре с топинамбуром (земляной грушей).

Что нужно?

• топинамбур – 10-12 шт. 
• картофель средний – 4-6 шт. 
• масло сливочное – 100 г
• молоко (можно заменить нежирными сливками) – 50 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Земляную грушу и картошку отварить по отдельности в подсоленной воде, картошку – 25 минут после закипания, топинамбур лучше немного подольше – минут 28-30.
2. Слить воду, выложить оба корнеплода в миску или кастрюлю, бросить масло. 
3. Добавить молоко (его лучше предварительно немного подогреть), растолочь, вбить яйцо и толочь ручной толкушкой или в кухонном комбайне до шелковистости. 
4. Подавать самостоятельно или гарниром к мясу, рыбе, птице.

Приятного аппетита!