Мясные шарики в кляре

Это блюдо вполне можно было назвать «Фрикадельки в тесте»: мясные шарики – по сути, фрикадельки и есть. Особенность их в том, что в фарш довольно щедро добавлены тертый свежий имбирь и зелень. Кроме перечисленных ингредиентов, можно еще добавить чеснок, мускатный орех – все, что позволит ваша фантазия! Кляр я делаю на пиве, он получается воздушный. Объем здесь зависит исключительно от вашего аппетита, поэтому указан условно.

И еще – совет: не огорчайтесь, если шарики получатся у вас не идеально круглыми. Уверяю вас, их вкус от этого ничуть не пострадает! Ну, а если вам удастся все же добиться идеальной формы, мне останется только позавидовать вам! И, наверное, поучиться.

Итак, рецепт мясных шариков в кляре.

Что нужно?

Для шариков:

• фарш домашний (свинина и говядина в равных пропорциях) – 500 г
• кинза – небольшой пучок
• петрушка – небольшой пучок
• перец чили острый – 1 шт.
• имбирь – 2-3 см
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – по вкусу

Для кляра:

• пиво светлое – 1 бутылка
• мука – 4 стакана
• соль – 1 ч.л.
• растительное масло для жарки

Что делать?

1. Перец чили освободить от семян и перегородок, мелко порезать.
2. Так же мелко порезать зелень.
3. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
4. Смешать фарш, зелень, имбирь, перец чили, посолить, тщательно вымесить.
5. Смоченными в воде руками вылепить шарики диаметром 1,5 – 2 см.
6. Для кляра в муку влить пиво, посолить, венчиком разбить комки. Кляр должен быть густым, чтобы не скатывался с фарша.
7. В воке, казане или голубоокой сковороде разогреть растительное масло до дымка. Масла должно быть много – столько, чтобы шарики в нем купались.
8. Каждый шарик обмакивать в кляр, затем быстро помещать в раскаленное масло. Жарить до румяной корочки.

Приятного аппетита!