Традиционное грузинское блюдо готовится, как правило, из курицы. Хотя в стародавние времена его готовили из фазана – думаю, это были кочевники. Где им было взять домашнюю курицу? Охотно идет в дело и индейка. Говорят, готовят чахохбили даже из баранины. Как-нибудь попробую.

Можно запекать свиную рульку целиком без отваривания – способ вполне известный, многократно опробованный. На этот раз рулька оказалась огромной, весом около трех килограммов. Я решил сделать из нее другое блюдо, не совсем стандартное.

Для этого блюда я взял фрикадельки нашего собственного домашнего изготовления – с черемшой. Обычно мы готовим их летом, когда еще есть свежая черемша, и замораживаем на зиму. Но можно взять и готовые фрикадельки из магазина или сделать самим, но без черемши. Я все-таки счел необходимым привести рецепт наших домашних фирменных фрикаделек.

Несколько рецептов фаршированных овощей я уже давал на блоге: кабачки, баклажаны, патиссоны, тыква. Фаршировал и морковь, и репу со свеклой. Предлагаемый рецепт отличается от других только нюансами и подчеркивает: фантазия здесь уместна.

Что необычного, нового можно придумать, готовя свекольный салат? Очень много можно придумать. И все будет – новым и необычным. Можно добавить к сырой тертой свекле капусту, морковь, красный лук, зеленое кислое яблоко, сделать соответствующую заправку – получится новый вариант американского капустного салата коул слоу. А можно и в традиционный салат из печеной или отварной свеклы […]

Внутренняя говяжья вырезка – продукт деликатный и недешевый. Требует обращения. Самое простое – нарезать медальонов и изжарить их на сковороде гриль или просто на сковороде. Часть вырезки я именно так и употребил. Остался кусок примерно в полкило. Ему решил назначить другую судьбу.

Мясные стожки в беконе — очень праздничное блюдо! И очень мужское! Мясные стожки – по сути, котлеты. Готовят их самыми разными способами, чаще всего в сопровождении картофеля. Я решил сделать картофель не просто сопровождающим ингредиентом, а тесно подружить его с фаршем. И дружбу эту закрепить беконом.

Жаркое по-домашнему – пожалуй, одно из самых распространенных блюд русской кухни. Мясо – практически любое, я готовил из свинины, говядины, индейки, годится и курица. Добавляются овощи – картошка, лук, морковь, перец, все это недолго тушится и – прошу к столу! Рецепт с тыквой подсказала Юлия Высоцкая.

Утку фаршируют чем только возможно: гречневой кашей, рисом, субпродуктами, яблоками… На этот раз яблоки я решил заменить айвой, а в друзья к ней отправил спелый баклажан. Сочетание только на первый взгляд странное – на самом деле, в кулинарии невозможных сочетаний почти не бывает. Словом, блюдо получилось, фрукт и овощ отдали свои вкусы – и не […]

Смешать для фарша мясо четвероногого животного и птицы – святое дело. Например, для сибирских пельменей в старые времена фарш готовили непременно с дичиной, и часто этой дичиной оказывалось мясо таежной птицы. У меня под рукой таежной птицы не оказалось, зато оказалась прекрасной упитанности индейка.