Картофельный суп

Суп этот помню с детства, его варила моя бабушка Прасковья Антоновна, баба Паша. Впрочем, по имени я ее никогда не звал: баба, да и только. Она такой супчик варила с нежирной свининой, я же варю теперь с говяжьей грудинкой. Ну и для остроты и разнообразия вкуса добавляю разных перцев, в данном случае – венгерский слабожгучий чили и острый чили.

Суп хорош и тем, что очень незатейлив в исполнении, и тем, что просто вкусен.

Что нужно?

• говяжья грудинка – 1 шт. 
• картофель – 4 шт. 
• лук репчатый – 1 шт. 
• морковь – 1 небольшая 
• перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт. 
• перец чили острый – 1 шт. 
• лавровый лист – 3 шт.
• растительное масло – для жарки
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Грудинку промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить жар и варить 2,5 часа. Посолить за пять минут до готовности.
2. Картофель очистить, порезать кубиком. Так же порезать лук и морковь.
3. Оба перца освободить от семян и прожилок, порезать тонкими полукольцами. 
4. Готовую грудинку вынуть из бульона, отделить мякоть, порезать небольшими кусочками.
5. В кипящий бульон положить картофель, варить на среднем огне.
6. Пока варится картошка, сделать зажарку. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить лук, обжарить до прозрачности или легкого «румянца». Затем положить морковь, спустя 3 минуты – оба перца. Жарить до мягкости всех овощей. 
7. Когда картошка сварится, вернуть в бульон мясо, добавить зажарку, положить лавровый лист, выправить на соль, довести до кипения – и снять. Дать постоять под крышкой. Картофельный суп готов.

Приятного аппетита!