Обычно для стрипсов используют куриное филе – грудку. Но я не очень люблю грудку курицы, она суховата. Больше нравится голень или крыло. В данном случае использовал голень. Результат превзошел ожидания: получилась удивительная закуска, хрустящая и сочная внутри. Причем и в холодном виде такие стрипсы своих свойств не теряют.
Суп традиционной хакасской кухни варится, как правило, из баранины, хотя идут в дело и конина, и говядина. Конечно, ни в коем случае – свинина. Нас таким супом лакомили на знаменитых Сундуках в Хакасии. Неподалеку от четвертого, где петроглифы, стояла небольшая открытая кафешка хакасской кухни. Мы заказали. Понравилось. Удивились. Спросили: «Из чего?» Нам рассказали.
Икру речной рыбы, конечно, рациональнее всего солить. Но иногда хочется разнообразия, особенно если икры оказывается много. У меня случилось замороженной икры граммов 700. Котлеты получились замечательные!
Эти щи я сделал максимально сложными – и максимально вкусными. Баранина, говядина и свинина обменялись вкусами, в итоге обогатив суп. Два вида капусты его тоже, мягко говоря, не обеднили. Ну и остальные ингредиенты добавили смака.
Замечательные свиные ребра можно порой встретить и на рынке, и в специализированном магазине. Такие, что нельзя не купить. Их можно запечь на гриле прямо лентой, это хорошо делать в пору шашлыков, на мангале. Но соблазняют-то они в любое время года.
Эти котлеты хочется называть именно так: котлетки. Они такие сочные и нежные, что просят уменьшительного суффикса. Рубленый фарш наиболее достоверно сообщает конечному продукту натуральный вкус мяса. Дополнительные привычные (иногда не совсем привычные) ингредиенты этот вкус дополняют и украшают.
Индейку мы с женой очень любим. Не потому, что ее мясо считается диетическим. Просто потому, что это вкусно. Чаще всего я использую красное мясо, белое – только в отдельных случаях. Для рагу, конечно, потребовалось мясо на кости.
Супец простенький – по сути, вариант щей со свежей капустой. Только капуста здесь пекинская, а большую часть овощных ингредиентов составляют свежие помидоры.
Обычно для стрипсов используют куриное филе – грудку. Но я не очень люблю грудку курицы, она суховата. Больше нравится голень или крыло. В данном случае использовал голень. Результат превзошел ожидания: получилась удивительная закуска, хрустящая и сочная внутри. Причем и в холодном виде такие стрипсы своих свойств не теряют.
Суп традиционной хакасской кухни варится, как правило, из баранины, хотя идут в дело и конина, и говядина. Конечно, ни в коем случае – свинина. Нас таким супом лакомили на знаменитых Сундуках в Хакасии. Неподалеку от четвертого, где петроглифы, стояла небольшая открытая кафешка хакасской кухни. Мы заказали. Понравилось. Удивились. Спросили: «Из чего?» Нам рассказали.
Икру речной рыбы, конечно, рациональнее всего солить. Но иногда хочется разнообразия, особенно если икры оказывается много. У меня случилось замороженной икры граммов 700. Котлеты получились замечательные!
Рецептов голубцов существует великое множество. Мой вряд ли отличается особой оригинальностью. Правда, в начинке здесь есть свои фишки.
Эти щи я сделал максимально сложными – и максимально вкусными. Баранина, говядина и свинина обменялись вкусами, в итоге обогатив суп. Два вида капусты его тоже, мягко говоря, не обеднили. Ну и остальные ингредиенты добавили смака.
Замечательные свиные ребра можно порой встретить и на рынке, и в специализированном магазине. Такие, что нельзя не купить. Их можно запечь на гриле прямо лентой, это хорошо делать в пору шашлыков, на мангале. Но соблазняют-то они в любое время года.
Фляки по-польски – густой, наваристый, очень аппетитный и ароматный суп. Иначе это блюдо называется фляки господарские.
Эти котлеты хочется называть именно так: котлетки. Они такие сочные и нежные, что просят уменьшительного суффикса. Рубленый фарш наиболее достоверно сообщает конечному продукту натуральный вкус мяса. Дополнительные привычные (иногда не совсем привычные) ингредиенты этот вкус дополняют и украшают.
Индейку мы с женой очень любим. Не потому, что ее мясо считается диетическим. Просто потому, что это вкусно. Чаще всего я использую красное мясо, белое – только в отдельных случаях. Для рагу, конечно, потребовалось мясо на кости.
Супец простенький – по сути, вариант щей со свежей капустой. Только капуста здесь пекинская, а большую часть овощных ингредиентов составляют свежие помидоры.