Индейку мы с женой очень любим. Не потому, что ее мясо считается диетическим. Просто потому, что это вкусно. Чаще всего я использую красное мясо, белое – только в отдельных случаях. Для рагу, конечно, потребовалось мясо на кости.
Я взял шею и голени индейки. Разобрать шею на сегменты не так просто, как кажется, придется немного повозиться, но при определенном опыте и терпении это посильно. А еще почти обязательным сопровождением к тушеной индейке у меня служит свежая кинза. Она придает блюду особый аромат, и длительное тушение этот аромат не крадет.
Итак, рецепт рагу из индейки.
Что нужно?
- шея индейки – 2 шт.
- голени индейки – 3 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 6 зубчиков
- кинза – 1 пучок
- розмарин сушеный – 1 ст. л.
- перец стручковый острый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
Что делать?
- Шею разобрать по суставам.
- Лук нарезать полукольцами или четвертинками.
- Зубчики чеснока нарезать пластинами.
- Листья кинзы порезать не слишком мелко.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить голени до румянца.
- Так же поступить с шеей.
- Сложить все в казан или большую кастрюлю, посолить.
- В оставшийся в сковороде жир сложить лук и чеснок.
- Поджарить до легкой смены колера.
- Выложить лук и чеснок поверх мяса.
- Положить стручок перца целиком, накрыть все кинзой.
- Добавить розмарин.
- Налить воды (можно бульона, но у меня вода) так, чтобы она почти покрывала содержимое казана.
- Довести до кипения, убавить нагрев до малого и готовить под крышкой 2,5 часа. Подать с любым гарниром – у меня отварной картофель.
Приятного аппетита!
