Пироги с рыбой прекрасно печет моя жена Марина. Чаще всего из слоеного теста, купленного в магазине – самим лень с ним возиться. Что касается начинки, сочетания случаются самые немыслимые. На этот раз, однако, решили сделать классику: рыба, лук и рис.
Китайский маринованный перец – закуска из разряда «вырви глаз». Он хоть и называется полуострым, на самом деле остроты здесь хоть отбавляй. Честно говоря, сам маринад какого-то нового вкуса не дает, просто сохраняет продукт и придает ему дополнительную ядреность. Рецептом поделилась мастер-стилист Марина Ревяко.
Я назвал эту солянку оригинальной просто потому, что рецепт здесь использован не канонический, во многом – плод фантазии. Вообще-то солянка – это суп, у меня же получилось что-то среднее между первым и вторым. Кроме того, в отступление от правил, я использовал в качестве основных ингредиентов не только свежую, но и копченую рыбу. Обычно так делают, когда готовят ботвинью.
Внутренняя говяжья вырезка – продукт деликатный и недешевый. Требует обращения. Самое простое – нарезать медальонов и изжарить их на сковороде гриль или просто на сковороде. Часть вырезки я именно так и употребил. Остался кусок примерно в полкило. Ему решил назначить другую судьбу.
Омлет на завтрак – что может быть лучше? Разве только бенедикт. Скажете, бенедикт – экзотика, готовят его немногие. Но и предлагаемый рецепт омлета не совсем обычен. Не так уж часто на наших овощных прилавках встречается батат. Сельдерей есть почти всегда, но и его готовят далеко не все.
Бобровый хвост – деликатес, но не такая уж редкость, какой может показаться на первый взгляд. Этих «милых» животных в сибирских реках сегодня столько, что они создают реальную экологическую проблему. Потому рассматривать приготовление хвоста бобра как гастрономическую причуду вовсе не зазорно.
Супы-пюре обожает моя жена Марина. Она готова пюрировать даже традиционные борщ или щи. Я, конечно, не допускаю. Предпочитаю готовить супы-пюре отдельно, специально. В данном случае по заказу жены приготовил из тыквы.
Палтус, эта камбала-переросток, хорош, конечно и без всякого кляра. Важно – найти именно палтуса, а не то, что порой за него выдают. Иногда продавцы рыбных прилавков стараются впарить наивному и доверчивому покупателю под видом палтуса зубатку. Та, однако, и вкусом менее богата, и стоить столько, сколько стоит настоящий палтус, не может.
Мясные стожки в беконе — очень праздничное блюдо! И очень мужское!
Мясные стожки – по сути, котлеты. Готовят их самыми разными способами, чаще всего в сопровождении картофеля. Я решил сделать картофель не просто сопровождающим ингредиентом, а тесно подружить его с фаршем. И дружбу эту закрепить беконом.
Традиционное итальянское блюдо – лазанья – больше всего напоминает обыкновенную запеканку. Поэтому, как в случае с запеканкой, с начинкой здесь экспериментировать можно до бесконечности. Можно приготовить с мясным фаршем, можно с овощами. Я соединил оба варианта. Но баклажаны взял не свежие, а консервированные с острым перцем. Очень вкусно получилось!
Пироги с рыбой прекрасно печет моя жена Марина. Чаще всего из слоеного теста, купленного в магазине – самим лень с ним возиться. Что касается начинки, сочетания случаются самые немыслимые. На этот раз, однако, решили сделать классику: рыба, лук и рис.
Китайский маринованный перец – закуска из разряда «вырви глаз». Он хоть и называется полуострым, на самом деле остроты здесь хоть отбавляй. Честно говоря, сам маринад какого-то нового вкуса не дает, просто сохраняет продукт и придает ему дополнительную ядреность. Рецептом поделилась мастер-стилист Марина Ревяко.
Я назвал эту солянку оригинальной просто потому, что рецепт здесь использован не канонический, во многом – плод фантазии. Вообще-то солянка – это суп, у меня же получилось что-то среднее между первым и вторым. Кроме того, в отступление от правил, я использовал в качестве основных ингредиентов не только свежую, но и копченую рыбу. Обычно так делают, когда готовят ботвинью.
Внутренняя говяжья вырезка – продукт деликатный и недешевый. Требует обращения. Самое простое – нарезать медальонов и изжарить их на сковороде гриль или просто на сковороде. Часть вырезки я именно так и употребил. Остался кусок примерно в полкило. Ему решил назначить другую судьбу.
Омлет на завтрак – что может быть лучше? Разве только бенедикт. Скажете, бенедикт – экзотика, готовят его немногие. Но и предлагаемый рецепт омлета не совсем обычен. Не так уж часто на наших овощных прилавках встречается батат. Сельдерей есть почти всегда, но и его готовят далеко не все.
Бобровый хвост – деликатес, но не такая уж редкость, какой может показаться на первый взгляд. Этих «милых» животных в сибирских реках сегодня столько, что они создают реальную экологическую проблему. Потому рассматривать приготовление хвоста бобра как гастрономическую причуду вовсе не зазорно.
Супы-пюре обожает моя жена Марина. Она готова пюрировать даже традиционные борщ или щи. Я, конечно, не допускаю. Предпочитаю готовить супы-пюре отдельно, специально. В данном случае по заказу жены приготовил из тыквы.
Палтус, эта камбала-переросток, хорош, конечно и без всякого кляра. Важно – найти именно палтуса, а не то, что порой за него выдают. Иногда продавцы рыбных прилавков стараются впарить наивному и доверчивому покупателю под видом палтуса зубатку. Та, однако, и вкусом менее богата, и стоить столько, сколько стоит настоящий палтус, не может.
Мясные стожки в беконе — очень праздничное блюдо! И очень мужское!
Традиционное итальянское блюдо – лазанья – больше всего напоминает обыкновенную запеканку. Поэтому, как в случае с запеканкой, с начинкой здесь экспериментировать можно до бесконечности. Можно приготовить с мясным фаршем, можно с овощами. Я соединил оба варианта. Но баклажаны взял не свежие, а консервированные с острым перцем. Очень вкусно получилось!