-
14 октрября 10:47Харчо
Вариантов приготовления грузинского блюда харчо, как, например, вариантов приготовления борща или солянки (селянки), существует много. Собственно, так же, как упомянутый борщ, харчо давно вышло за двери одной только грузинской кухни, его готовят всюду. Я не случайно написал: «блюда», а не «супа», потому что существует, например, рецепт харчо в сковороде (как и солянки, к слову). В […]
-
12 октрября 14:48Шкмерули (курица в сливочно-чесночном соусе)
Вдохновленные поездкой в Грузию (продолжение грузинского дневника будет непременно!), сегодня приготовим блюдо грузинской кухни под названием шкмерули. Собственно, это блюдо, как выяснилось, мы готовим на нашей домашней кухне уже давно – и жена, и я. Просто никогда не знали, как оно звучит по-грузински.
-
8 октрября 13:54Борщ красный домашний
«…Как много в этом звуке для сердца русского слилось!» Думаете, я о Москве? Да простит меня Александр Сергеевич, но я — о борще. В этом звуке много слилось не только для русского сердца, а и для украинского, белорусского, польского, литовского… Если говорить о региональной «прописке», весьма популярен он и в Сибири. Любили его великие люди, […]
-
8 октрября 11:56Книга путешествий
Грузинский дневник Гамарджоба, генацвале! С приездом! Батуми. Первый день Батуми. Второй день. Аджарули Батуми. Дикая форель и прочее. Едем в Тбилиси Тбилиси. Метехи. Мцхета. Джвари Военно-Грузинская дорога. Ананури. Казбеги Тбилиси. Ахалцихе (Рабат). Вардзия Алазанская долина Нарикала. Пантеон. Мтацминда Авлабар. Блошиный рынок. Уличная скульптура Практические советы тем, кто собирается побывать в Грузии Гамарджоба, генацвале! С приездом! […]
-
2 октрября 9:00Фаршированные лодочки из кабачков
Знакомые дачники, как водится, привезли нам большой зеленый кабачок. Это повторяется каждый год, выращенный урожай превышает возможности его переработки теми, кто его вырастил. Мы, в общем, не в претензии, кабачок – овощ для нашей семьи желанный. Половину пустили на приготовление чанахи, остальные отправили в плаванье.
-
29 сентября 9:00Картошка, жаренная традиционно и по-китайски
В гастрономии – как в искусстве: очень часто в привычном, давно знакомом может открыться совершенно новое. Ну кто не умеет жарить картошку? Все умеют. Только вот у каждой хозяйки, у каждого кулинара есть свой, фирменный способ или по крайней мере свой секрет – как именно пожарить. Я люблю, чтобы картошка была поджаристая, чтобы она хрустела, […]
-
28 сентября 9:00Геннадий Гордомысов: «Чтобы стать первым, надо быть наглым»
Поверить ему трудно. Не верить невозможно: есть подтверждения и свидетели. Он рассказывает невероятное — но оно очевидно. В 19 лет он заведовал производством одного из самых «партийных» красноярских кафе. В 26 стал самым молодым директором ресторана. Теперь кулинария — прошлое. О настоящем надо писать книгу — или помалкивать.
-
24 сентября 9:06Лепешки из кабачка с сыром
Кабачок мы с женой любим в любом виде. Его можно просто жарить, обваливая кольца в муке или манной крупе, можно тушить и подавать гарниром к мясным блюдам. А можно делать из него подобие драников. Последнее, пожалуй, самое популярное в нашей семье. Даже теща, которая вообще-то не очень жалует кабачок, в этом случае уминает его за […]
-
23 сентября 9:00Помидоры сорта «Москвичка» малосольные
Мне так полюбился рецепт малосольных помидоров (не только мне: рецепт опубликовали на чужом сайте с моими фотографиями и моим текстом; я бы и не против, но: опубликовали без указания источника), что я продолжаю экспериментировать. На этот раз взял маленькие помидоры сорта «Москвичка» и кое-что поменял в ингредиентах, используемых для засолки. Получилось удивительно вкусно – вкуснее, чем […]
-
22 сентября 9:00Домашний овощной салат по-вьетнамски
Во вьетнамском кафе, которое сравнительно недавно открылось в городе, нам понравился простой и незатейливый домашний салат из овощей и проростков. В сущности, в нем ничего необычного, все дело – в заправке. Так часто и бывает, когда готовишь салат: используешь вроде привычные ингредиенты, а стоит чуть пофантазировать с заправкой – и вкус может разительно отличаться от […]