Эти котлеты хочется называть именно так: котлетки. Они такие сочные и нежные, что просят уменьшительного суффикса. Рубленый фарш наиболее достоверно сообщает конечному продукту натуральный вкус мяса. Дополнительные привычные (иногда не совсем привычные) ингредиенты этот вкус дополняют и украшают.
В качестве исходного продукта я взял филе куриного бедра. Оно сочнее, чем грудка. А белый хлеб вымачивал не в молоке, не в сливках или воде, а в мультиовощном соке. Можно было взять обычный томатный, но мне попался вот такой, где томат – основа, но есть еще свекла, сельдерей и другие овощи. Сок придал котлетам легкую кислинку и ничего не испортил.
Итак, рецепт котлеток куриных рубленых.
Что нужно?
- курица – филе бедра – 3 шт.
- хлеб белый – 100-150 г
- сок томатный или мультиовощной – 150 мл
- лук репчатый – ½ луковицы
- чеснок – 4 зубчика
- яйцо куриное – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 8 ст. л.
Что делать?
- С хлеба срезать корочки. Мякоть разломать или разрезать на кусочки, залить соком.
- Лук порезать как можно мельче.
- Чеснок очистить, раздавить чеснокодавкой.
- Куриное филе мелко порезать. Можно предварительно слегка подморозить – так легче резать.
- Смешать куриное филе, отжатый хлеб, лук, чеснок, посолить, поперчить.
- Вбить яйцо.
- Хорошенько перемешать.
- В сковороде разогреть растительное масло, ложкой выкладывать котлетки.
- Жарить с обеих сторон до румяности.
- Котлетки готовы.
- Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!
