Рулетики из свинины с сыром и зеленью

Такие рулетики – блюдо, может, и не совсем деликатесное (все-таки свинина), но очень деликатное. Его можно готовить в порционных горшочках, а можно просто в большом горшке или сотейнике. Я делал по-разному, в данном случае выбрал сотейник.

Можно смело экспериментировать и с начинкой – одна только зелень (разная или, например, зеленый лук) или зелень с сыром. А можно еще что-нибудь придумать.

Итак, мой рецепт рулетиков из свинины с сыром и зеленью.

Что нужно?

• свиная вырезка или корейка без кости – 500 г
• лук зеленый – 1 маленький пучок
• кинза – 1 маленький пучок
• петрушка – 1 маленький пучок
• сыр твердый (в идеале пармезан) – 80 г
• соль – 1 ч. л.
• перец черный молотый – ½ ч. л.
• масло растительное – 3 ст. л. для жарки

Что делать?

1. Подготовить начинку. Сыр потереть на мелкой терке. Зелень мелко порубить, смешать с сыром.
2. Вырезку или корейку порезать на пластины толщиной примерно 6-8 мм. 
3. Хорошенько (но стараясь не порвать!) отбить молоточком, предварительно накрыв пищевой пленкой. 
4. Посолить, поперчить. 
5. В каждый рулетик чайной ложкой выкладывать начинку... 
6. ...и аккуратно сворачивать рулетики. 
7. В сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, обжарить рулетики на сильном огне, укладывая в первую очередь швом вниз. 
8. Переложить в сотейник, если жарили в сковороде, или в тот же сотейник налить воды (можно заменить мясным бульоном), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. 
9. Рулетики из свинины с сыром и зеленью готовы.

Подавать с чем угодно.

Приятного аппетита!