Палтус, если вам не подсовывают вместо него зубатку, — рыбка хоть куда. Хоть в буйабес, хоть на сковороду, хоть в рукав, хоть в фольгу. На сей раз захотелось запечь в фольге с картошкой и луком. Волшебно!
Правда, поправка: картошку и лук лучше подготавливать подольше, чем это сделал я. Картошка в фольге проготовилась почти до мягкости, а вот лук оказался сыроват. И понятно: палтусу хватает 20 минут, чтобы стать… вот и правда: волшебным! Картошке и луку этого маловато.
Палтус у меня нынче случился небольшой, килограмма на полтора, лучше покупать больше, если есть возможность.
Итак, рецепт палтуса в фольге.
Что нужно?
- палтус – 1,5 кг
- картошка – 6 шт.
- лук репчатый – 3 шт.
- масло топленое – 100 г
- соль – по вкусу
- перец белый – по вкусу
Что делать?
- Палтус порезать на стейки – у меня вышло 6 штук.
- Картошку очистить, порезать дисками.
- Лук очистить, порезать кольцами, хотя можно и полукольцами.
- На топленом масле обжарить сначала картошку.
- Почти до готовности.
- Затем на оставшемся масле (при необходимости можно добавить) обжарить лук до мягкости.
- На фольгу всыпать чуть соли, уложить картошку, посолить сверху.
- На картошку уложить рыбу, посолить, поперчить.
- Накрыть луком.
- Завернуть фольгу конвертом. Выложить конверты на противень, поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
- Вынуть, развернуть. Есть можно прямо из фольги…
- …или выложить в тарелку. Главное – съесть немедленно!
Приятного аппетита!
