Салат с топинамбуром и картошкой

Земляная груша – топинамбур – прекрасно сочетается практически с любыми овощами. В сыром виде этот корнеплод имеет вкус более деликатный и нежный, чем, например, в жареном. Поэтому, готовя с сырым топинамбуром салат, партнера ему лучше выбирать такого, который обладает не слишком агрессивным вкусом.

Я готовит салат с топинамбуром, зеленой (маргеланской) редькой, редиской и свежим огурцом. Хотя редька и редис имеют вкус яркий, количество их было незначительным, они, скорее, оттеняли вкус основного компонента – топинамбура. Но еще более удачным оказался вариант с сырым картофелем. В него можно добавить мелко нарезанный зеленый лук – лучше только перо, без белой части. В рецепте этого нет, но не помешает точно.

Итак, рецепт салата с топинамбуром и картошкой.

Что нужно?

• топинамбур – 6 шт. 
• картофель – 3 шт. 
• перец молотый белый и черный пополам – ¼ ч. л.
• масло конопляное – 1 ст. л.
• масло кукурузное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Топинамбур и картошку очистить. 
2. Натереть на терке для моркови «по-корейски». 
3. Картофель бланшировать – залить кипятком на пару минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 
4. Смешать оба компонента, посолить, поперчить, заправить маслом, перемешать.
5. Дать немного постоять и – приятного аппетита!