Омлет с икрой речной рыбы

Икра речной рыбы, такой как карась, окунь, сазан, обычно мелкозернистая, делать с ней бутерброды вкусно, но не совсем удобно: жидкая, она скатывается с масла. Лучше делать в тарталетках. А еще лучше или, по крайней мере, необычнее сделать с такой икрой омлет. Не пробовали? Так попробуйте!

У меня была икра карася. Карась попался крупный, икры получилось примерно 150 граммов. Прежде чем начать готовить, лучше попытаться избавиться от пленки. Для этого есть много способов. В деревнях у хозяек встречаются специальные приспособления для этого, похожие на обычное сито, да и обычным дуршлагом пользуются. Я попытался освободиться от пленки с помощью палочки для суши: просто долго мешал ею икру, в результате бОльшая часть пленки осталась на палочке. Может быть, не стопроцентный эффект, но ощутимый. А если и не удалось – не беда, икра ведь будет жариться, и в готовом омлете вы эту пленку просто не почувствуете.

Итак, рецепт омлета с икрой речной рыбы.

Что нужно?

• икра карася (сазана, окуня) – 150 г
• яйца куриные – 6 шт.
• мука – 1,5 ст. л.
• молоко – 50 мл
• кинза – 1 маленький пучок
• соль – 1 ч. л.
• перец белый – ½ ч. л.
• масло растительное – 1 ст. л. для жарки (можно заменить сливочным)

Что делать?

1. Кинзу порезать не слишком мелко. 
2. Икру по возможности освободить от пленки. 
3. Разбить яйца. 
4. Добавить муку. 
5. Влить молоко. 
6. Венчиком смешать до однородности и отсутствия комков. Тесто для омлета получится жидким – так и должно быть. 
7. В сковороде разогреть растительное или сливочное масло. Выливать омлет в сковороду половником, как блины – так, чтобы тесто равномерно распределилось по всей сковороде и чтобы блин не получился слишком толстым. 
8. Жарить не среднем огне. 
9. Когда омлет сверху начнет подсыхать, посыпать кинзой и лопаткой осторожно свернуть его пополам. 
10. Жарить еще примерно по минуте с каждой стороны, чтобы омлет подрумянился.
11. Выложить готовый омлет на блюдо, украсить зеленью, гарнировать овощами (у меня – соленые) и подавать с черным хлебом.
12. Омлет с икрой речной рыбы готов.

Приятного аппетита!