Пюре из пастернака и цветной капусты

Пастернак – корнеплод удивительный, и вкусный, и полезный, и разнообразный в приготовлении. Его можно запекать, поджаривать на гриле, делать с ним салаты. Он легко сочетается с другими овощами. На этот раз я решил приготовить пюре из пастернака.

Сам по себе пастернак на вкус сладковат, и пюре из одного только этого корнеплода было бы слишком непривычного вкуса. Я соединил его с цветной капустой. Получилось все-таки необычно – и очень вкусно! Правда, у меня пюре далеко от понятия «воздушное», в нем есть комочки – мы с женой так любим. Если хотите по-настоящему шелковое, воздушное – лучше сделать пюре в блендере. Я же истолок овощи простой толкушкой.

И еще: если сливки будут жирнее, пюре от этого только выиграет. В ближайшем гастрономе просто не нашлось более жирных.

Итак, рецепт пюре из пастернака и цветной капусты.

Что нужно?

• пастернак свежий – 6 шт. 
• капуста цветная – вдвое больше, примерно 400 г 
• масло сливочное – 150 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• сливки 20% — 100 мл
• чеснок – 2 зубчика
• куркума – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Пастернак промыть, очистить, порезать на части. Залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут.
2. Капусту разобрать на соцветия, залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть, убавить огонь и варить 15 минут. 
3. У меня пастернак сварился раньше. Слить воду, добавить масло (масло и яйца должны быть комнатной температуры, а сливки можно даже слегка подогреть), сливки, растолочь в пюре. 
4. Как только приготовится капуста, слить воду, соединить капусту с пастернаком, добавить еще масла, оставшиеся сливки, вбить яйца, раздавить два зубчика чеснока и добавить в пюре. Добавить также ложечку куркумы, все тщательно растолочь. 
5. Проверить на соль, если нужно – добавить, еще раз хорошенько перемешать – и подавать либо как самостоятельное блюдо, либо как гарнир.
6. Особенно такой гарнир хорош к рыбе.

Приятного аппетита!