Классические драники делают, конечно, из картошки. Но любой канон – основа и повод для импровизации. Драники из кабачка мне случалось делать и раньше. Но в этом случае фантазию включила жена. Добавились сыр и грибы. И вышло изумительно!
Кабачок был великоват, и мы взяли только половину. Грибы – маслята, хотя могут быть практически любые, пригодные для жарки и несущие вкус и аромат. Если не лень и позволяет время, с шапок маслят можно снять кожицу, если она снимается плохо – не стоит стараться, она вкусу не повредит. Сыр – полутвердый, мы его смешали с подкопченным. Остальное – классика.
Итак, рецепт драников из кабачка с сыром и грибами.
Что нужно?
- кабачок (средний или половина крупного) – 1 шт.
- перец чили венгерский среднеострый – 3 шт.
- морковь – ½ шт.
- грибы (маслята) – 150 г
- кинза – 1 пучок
- чеснок – 1 головка
- сыр полутвердый и плавленый подкопченный – 300 г
- яйцо куриное – 6 шт.
- мука пшеничная – 6 ст. л.
- соль – по вкусу
- масло растительное (для жарки) – 200 мл
Что делать?
- Кабачок очистить, натереть на крупной терке. На мелкой терке натереть морковь, добавить к кабачку.
- На мелкой терке потереть перец – так, чтобы мякоть ушла в дело, а кожица осталась она не пригодится. Добавить.
- Чеснок разделить на зубчики, раздавить чеснокодавкой.
- На мелкой терке потереть грибы, добавить. Добавить раздавленный чеснок.
- На той же мелкой терке потереть сыр, отправить к остальным ингредиентам.
- Кинзу порубить мелко – и в миску.
- Вбить яйца, добавить муку, посолить, все хорошенько перемешать.
- Выкладывать тесто ложкой в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом.
- Жарить с обеих сторон до румянца на огне, немного выше среднего.
- Подавать со сметаной – лучше всего домашней.
Приятного аппетита!
