Почки, тушенные в сметане

«Эй, человек! Почки один раз царице!» Или два раза? Кто точно помнит цитату из знаменитого фильма? Впрочем, не вспоминайте. Такие почки, как я вам предлагаю, можно и два раза, и три, и… в общем, царское блюдо!

Почки можно брать любые: телячьи, говяжьи, свиные. У меня были свиные.

Итак, рецепт почек, тушенных в сметане.

Что нужно?

• почки – 500 г 
• сметана 25% — 500 г 
• чеснок – 5 зубчиков 
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• масло растительное – для жарки

Что делать?

1. Почки освободить от пленок и проток, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить минимум на 8 часов, периодически меняя воду. Затем еще раз промыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, почки промыть еще раз, снова залить, повторить процедуру, и уж только на третий раз варить на среднем огне часа полтора. За это время они сварятся еще не до полной готовности, но нам другого и не нужно.
2. Пока почки варятся, очистить и раздавить чеснок, смешать его с 2/3 сметаны.
3. Почки вынуть из бульона, немного остудить, порезать пластинками толщиной примерно 5 мм. 
4. В сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, обжарить почки до румянца. 
5. Добавить оставшуюся треть сметаны, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на малом огне 50 минут. 
6. Добавить смесь сметаны с чесноком, перемешать, подержать под крышкой еще 5 минут.
7. Почки, тушенные в сметане, готовы.

Идеальный гарнир к этому блюду – картофельное пюре.

Приятного аппетита!