• 28 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Яйцо пашот

    Яйцо пашот – классическое блюдо французской кухни. Вся суть и весь шарм – в том, что яйцо варится без скорлупы в закипающей воде. Именно в закипающей – не кипящей. Требуется определенная сноровка, чтобы белок не распустился, а желток не вытек.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 декабря 9:47
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Бенедикт для ленивых

    Приготовление настоящего бенедикта предполагает довольно большое количество шагов и требует времени. Но бенедикт – блюдо к завтраку, а утром не всегда находится лишнее время для кухни. Я решил немного упростить процедуру приготовления, не ущемляя качество – просто придав ему немного другой характер.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 августа 14:56
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Яйца Бенедикт

    Говорят, происхождением это простое и восхитительное блюдо обязано Нью-Йорку – именно здесь из яйца пашот «вылупился» сборный бутерброд, лучше которого на завтрак ничего не придумано. Однако своим его считают и французы – на том основании, что лучшие рестораны стали предлагать его клиентам. Но и дома приготовить яйцо Бенедикт – невеликий труд.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 февраля 12:02
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Бенедикт по-сибирски

    Бенедикт – всемирно известное, классическое блюдо французской кухни. Непременные атрибуты – яйцо пашот, бекон, голландский соус. Я немного переиначил классический рецепт, адаптировав его под местные, сибирские, реалии. Использовать вместо бекона, который дает ощутимый вкус копчености, обычное свиное сало собственного посола, мне показалось даже интереснее. По-моему, это сделало вкус более деликатным.

    Рубрики: Мастер-класс ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ