Молодая картошка, свежая черемша и мясной фарш – сочетание замечательное. Обычно мы черемшу покупаем тогда, когда появляется на рынке сибирская – с Алтая, из Саян или уж совсем местная, из окрестностей Красноярска. Краснодарская черемша – медвежий лук, она появляется раньше, но нет у нее ни сочности, ни аромата сибирского победного лука.
Молодая картошка, конечно, бывает на рынке позже, но для такого фарша и черемша может быть уже «пожившей», не самой молодой. Фарш я обычно или делаю сам, или покупаю готовый, но обязательно свинина и говядина – поровну.
Итак, рецепт запеканки с фаршем и черемшой.
Что нужно?
- фарш мясной (свинина и говядина поровну) – 700 г
- картошка молодая – 700 г
- черемша – 2 пучка
- сыр твердый – 100 г
- сливки 30% — 100 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- мускатный орех молотый – ½ ч. л.
- майоран – 1 ст. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- укроп для подачи
Что делать?
- Картошку порезать шайбами.
- Черемшу мелко порезать, смешать с фаршем. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и майоран. Перемешать.
- Противень смазать маслом, уложить картошку. Посолить, поперчить.
- Поверх картошки ровным слоем уложить фарш.
- Сверху – еще одним слоем картошку, и опять посолить и поперчить.
- Мелко натереть сыр, смешать со сливками.
- Накрыть мясо и картошку смесью сыра и сливок. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекать примерно 50 минут.
- При подаче можно украсить веточками укропа…
- …или сопроводить малосольными огурчиками.
Приятного аппетита!
