Обожаю жареную картошку. Но с некоторых пор еще больше полюбил томить ее долго, до мягкости. Точнее, здесь сочетаются два начала: жарка до румянца и почти до хруста – и потом довольно долгое (для картошки) томление под крышкой.
Масло здесь нужно, конечно, сливочное – либо натуральное, либо топленое. В любом случае настоящее коровье, никаких спредов. Мне больше нравится топленое, оно дает особенно выразительный вкус. Очень важна сковорода, в которой будете готовить, — должна быть достаточно глубокой и обязательно с крышкой.
Итак, рецепт томленой картошки.
Что нужно?
- картофель – 4 шт.
- масло топленое – 100 г
- соль – по вкусу
Что делать?
- Картофель порезать крупным кубиком.
- В сковороде растопить и хорошенько разогреть масло.
- Отправить картошку.
- Жарить картошку, переворачивая, до румянца.
- Убавить нагрев до минимума, посолить, перемешать, накрыть крышкой – и на малом огне томить минут 15.
- Подавать как гарнир или самостоятельно.
Приятного аппетита!
