Может показаться странным, что в рецепте азиатского блюда используется напиток, придуманный совершенно на другом континенте. Но, во-первых, за что купил – за то продал. Во-вторых, едва ли это блюдо стоит считать аутентичным. Скорее всего, оно из серии гастрономических импровизаций. Что, впрочем, не умаляет его вкусовых достоинств.
Кола мне попалась как раз китайская, да теперь настоящей американской и не найти. Соевый соус я использовал предельно густой, был бы концентрированный – взял бы его, но не случилось. Специи – какие близки, какие хотите.
Итак, рецепт куриных голеней по-азиатски.
Что нужно?
- голень куриная – 10 шт.
- кока-кола – 0,5 л
- соус соевый – 150 мл
- кетчуп острый – 150 мл
- чеснок сухой молотый – 2 ч. л.
- кориандр (семена) – 2 ч. л.
- перец черный горошек – 10 шт.
- перец душистый горошек – 6 шт.
- перец кайенский молотый – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 1 ст. л.
Что делать?
- В ступке измельчить все сухие ингредиенты, добавить сушеный чеснок, кайенский перец и соль.
- Смешать колу, соевый соус и кетчуп.
- Голени уложить в емкость для маринования, засыпать сухой смесью, залить соусом, перемешать, оставить на сутки или больше в холодильнике.
- Противень, в котором будете запекать, смазать растительным маслом. Выложить голени.
- Залить маринадом.
- Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час. Минут через 40 перевернуть голени, полить их маринадом и снова отправить в духовку.
- Выложить готовые голени в тарелку или на блюдо.
- Если маринад остался жидким, можно выпарить его на медленном огне в сотейнике и потом применять как соус к этому же блюду.
- Можно подать с любым гарниром.
- Или вовсе без гарнира.
Приятного аппетита!
