Свиные ребрышки, как их ни готовь, испортить довольно трудно. Разве что очень уж постараться. При минимальных навыках у вас почти при любом способе приготовления получится мягкое и сочное блюдо – конечно, если исходный продукт был кондиционным, подходящим именно для любого способа. Я говорю о той части свиных ребер, которые, собственно, являются грудинкой, ниже ребра не такие мясные.
Если свинью кормили правильно, «как на убой», на грудинке мяса будет больше, чем сала. А вот если неправильно, если там – сплошное сало, тогда эта часть сгодится, скорее, для засолки, а не для запекания или тушения. Тоже вариант – но не для описываемого рецепта. У нас ребрышки были правильные, мясные.
Что нужно?
- свиные ребрышки с хорошей мясной прослойкой – 2 кг
- белое сухое вино – 200 мл
- говяжий бульон или вода – 200 мл
- прованские травы – 2 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло для жарки
Что делать?
- Свиные ребрышки разделить по одному или по два.
- Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить ребрышки до румянца. Выложить в казан.
- Добавить прованские травы, соль, перец, бульон (или воду), белое вино, накрыть казан крышкой, довести до кипения, убавить жар до минимального и тушить 1,5 часа.
- На гарнир в самый раз отварной картофель.
Приятного аппетита!
