10:53
Автор: Рубрика: Супы 2 комментария

Суп из цветной капусты

миниЭто блюдо – из немецкой национальной кухни. Рецепт супа из цветной капусты перевела с немецкого красноярская студентка Наталья Мухаметдинова. Она была участницей кулинарно-переводческого конкурса «География вкуса», который журнал «Академия домашней кухни» проводил в рамках фестиваля домашней кухни «Очаг». Затевая этот конкурс, мы и не подозревали, насколько обогатится редакционный портфель рецептами блюд самых разных «национальностей».

Приготовить суп из цветной капусты по описанному рецепту оказалось делом несложным, а вот вкус получился восхитительный. Ну а нежная, шелковистая консистенция добавила еще и эстетического удовольствия. Такой суп можно сделать и в виде крем-супа или супа-пюре. Но я приготовил по базовому рецепту.

Что нужно?

  • Цветная капуста — 1 кочан
  • Вода — 250 мл
  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Взбитые сливки — 4 ст. л.
  • Соль, перец, молотый мускатный орех — по вкусу

Что делать?

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить в подсоленной воде до мягкости. Внимательно следите за тем, чтобы капуста получилась действительно мягкой.
  2. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, слегка обжарить, помешивая. Следите, чтобы мука не потемнела.
  3. Смешать часть овощного бульона с мучным соусом и добавить готовую цветную капусту.
  4. Влить остатки бульона, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех и сливки. Ненадолго оставить суп навариваться.
  5. Перед сервировкой блюда вмешать в бульон яичный желток, украсить зеленью. Сервировать суп стоит в стильных суповых мисках.

Приятного аппетита!

капуста

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Новые статьи блога
2 комментария
  • Ани

    Страшновато сырой желток вмешивать!

    2015-05-31 в 15:17 | Ответить
  • Геннадий Васильев

    А вы возьмите перепелиные яйца, если боитесь. Их точно не страшно использовать.

    2015-06-01 в 11:33 | Ответить
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: