Красный окунь в остром маринаде

По вкусу и по составу ингредиентов красный окунь в маринаде – типично китайское блюдо. Острый пряный вкус его отсылает нас в южные провинции этой страны, хотя есть одно «но»: на юге Китая ни одно блюдо, кажется, не готовится без сахара или меда. В этом рецепте сахара нет, нет и меда. Но внушительный для такого количества рыбы объем соевого соуса и имбиря все-таки придает китайский колорит.

На вид блюдо получается довольно устрашающим – это, кстати, вообще отличает некоторые блюда среднеазиатской кухни. Но вкус – божественный!

Итак, рецепт красного окуня в остром маринаде.

Что нужно?

• красный окунь – 3 шт.
• соевый соус – 2 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика 
• лимон – ½ шт. 
• имбирь – 2 см. 
• перец чили – ½ шт. 
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Разделать окуня. Острым ножом аккуратно снять с костей филе вместе с кожей – с каждого целого окуня получится два филе. Пинцетом удалить оставшиеся кости.
2. Чеснок раздавить чеснокодавкой. 
3. Имбирь натереть на мелкой терке. 
4. Перец чили освободить от семян и перегородок, мелко порезать. 
5. Из лимона выжать сок.
6. Смешать все ингредиенты для маринада (кроме масла), поместить филе в маринад, тщательно перемешать, чтобы окунь промариновался равномерно. Я добавил в маринад еще стебли петрушки и укропа. 
7. Минут через 30 выложить рыбу на смазанный маслом противень, не стряхивая маринад, сверху полить остатками маринада из емкости, в которой она мариновалась. 
8. Запекать в духовке при 180 градусах минут 40-45.
9. Красный окунь в остром маринаде готов.
10. Можно подать к нему в качестве гарнира отварной картофель или картофельное пюре – я ограничился салатным миксом.

Приятного аппетита!